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    산 로렌조의 포도와 위대한 와인의 탄생

    9788959406364.jpg

    도서명:산 로렌조의 포도와 위대한 와인의 탄생
    저자/출판사:에드워드,스타인버그/시대의창
    쪽수:400쪽
    출판일:2017-06-01
    ISBN:9788959406364

    목차
    한국 독자를 위해
    서문

    * 위대한 와인의 시작
    1991. 10. 26 가야 와인
    1988. 10. 7 와인용 포도
    1988. 10. 27 소리 산 로렌조 포도밭
    1988. 10. 28 포도밭 토양/대목
    * 이탈리아 와인의 역사
    1989. 1. 24 안젤로 가야의 도약
    1989. 1. 23 포도나무 가지치기
    1989. 5. 10 포도밭 관리
    1989. 5. 23 네비올로
    1989. 5. 30 구이도 리벨라
    1989. 6. 6~9 와인 판매 전략
    1989. 6. 10 포도나무 질병
    1989. 6. 11 바르바레스코/캘리포니아
    * 카베르네 소비뇽
    1989. 7. 14 병충해 방제/캐노피 관리
    1989. 7. 23 랑게의 농부들
    1989. 8. 10 포도송이 솎기
    1989. 9. 22 오전 수확 시기
    1989. 9. 22 오후 와인 양조의 과학
    1989. 9. 23 포도 수확/클론 선택
    1989. 9. 23~10. 4 포도 파쇄/머스트
    당도/pH/아황산
    이스트의 역할
    알코올 발효
    추출/페놀화합물
    1989. 11. 23 말로락트 발효MLF
    1989. 11. 24 침전물 제거
    1990. 2. 19 오크통 숙성
    1990. 2 ~1991. 2 바릭과 보테
    오크통 제조 과정
    오크 종류와 성질
    1991. 2. 23 와인 따라내기
    1992. 5. 4 와인 병입 시기
    1992. 8. 20 정제/청징과 여과
    1992. 9. 3~8 와인병의 진화
    코르크의 성질
    코르크 제조 과정
    1992. 9. 10 산 로렌조의 미래

    옮긴이의 글
    가야 와이너리 방문기
    * 사진으로 보는 가야
    * 지도
    랑게 지역 / 바르바레스코 지역 포도밭 / 가야 와이너리
    delivery.jpg
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