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제조사 한스미디어
원산지 국내산
브랜드 한스미디어
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    풍미사전

    9791196001889.jpg

    도서명:풍미사전
    저자/출판사:니키,세그니트/한스미디어
    쪽수:564쪽
    출판일:2018-08-21
    ISBN:9791196001889

    목차
    서문

    1. 구운 향 ROASTED
    초콜릿 / 커피 / 땅콩
    2. 고기 MEATY
    닭고기 / 돼지고기 / 블랙 푸딩 / 간 / 소고기 / 양고기
    3. 치즈 CHEESY
    염소 치즈 / 세척 외피 치즈 / 블루 치즈 / 경질 치즈 / 연질 치즈
    4. 흙냄새 EARTHY
    버섯 / 가지 / 쿠민 / 비트 / 감자 / 셀러리
    5. 겨자 MUSTARD
    물냉이 / 케이퍼 / 홀스래디시
    6. 유황 SULPHUROUS
    양파 / 마늘 / 송로 버섯 / 양배추 / 스웨덴 순무 / 콜리플라워 / 브로콜리 / 아티초크 / 아스파라거스 / 달걀
    7. 바다 냄새 MARINE
    조개 및 갑각류 / 흰살 생선 / 굴 / 캐비어 / 기름진 생선
    8. 염장과 염지액 BRINE & SALT
    안초비 / 훈제 생선 / 베이컨 / 프로슈토 / 올리브
    9. 풋내와 풀 향 GREEN & GRASSY
    사프란 / 아니스 / 오이 / 딜 / 파슬리 / 고수 잎 / 아보카도 / 완두콩 / 피망 / 고추
    10. 짜릿한 향신료 SPICY
    바질 / 계피 / 클로브 / 넛멕 / 파스닙
    11. 숲 향 WOODLAND
    당근 / 땅콩호박 / 밤 / 호두 / 헤이즐넛 / 아몬드
    12. 신선한 과일 향 FRESH FRUITY
    체리 / 수박 / 포도 / 루바브 / 토마토 / 딸기 / 파인애플 / 사과 / 배
    13. 녹진한 과일 향 CREAMYFRUITY
    바나나 / 멜론 / 살구 / 복숭아 / 코코넛 / 망고
    14. 감귤류 CITRUSSY
    오렌지 / 자몽 / 라임 / 레몬 / 생강 / 카다멈
    15. 울타리와 덤불 BRAMBLE&HEDGE
    로즈메리 / 세이지 / 주니퍼 / 타임 / 민트 / 블랙커런트 / 블랙베리
    16. 꽃 향 과일 FLORAL FRUITY
    라즈베리 / 무화과 / 장미 / 블루베리 / 고수 씨 / 바닐라 / 화이트 초콜릿

    참고문헌
    레시피 인덱스 / 일반 인덱스 / 조합 인덱스
    감사의 말 / 역자 후기
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