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양출 채소 레시피(Yangchul vegetable recipe)



도서명:양출 채소 레시피(Yangchul vegetable recipe)
저자/출판사:김승미,송호윤/아이엔지북스
쪽수:232쪽
출판일:2023-06-20
ISBN:9791190900720

목차
Prologue 002
필수 식재료 010
양출서울이 사랑하는 허브 012
허브 보관법 013
양출서울이 추천하는 요리 도구 014
팬과 냄비 016
뿌리채소 보관법 017
양출서울이 사랑하는 접시들 018

〈감자〉
감자 퓌레, 오징어 튀김 026
으깬 감자, 사워크림 소스 032
알감자 튀김, 달걀프라이, 스리라차 마요 038
감자채, 아보카도 퓌레 045
감자 스테이크 050

〈고구마〉
호박고구마, 블루치즈, 허브 058
고구마, 표고버섯 062
고구마, 병아리콩 068
호박고구마, 헤이즐넛 074

〈양파〉
양파 오픈 샌드위치 082
적양파 퓌레, 딸기 088
오렌지 소스 양파 조림 094
초리조 소스를 곁들인 양파 스테이크 100
양파, 돼지고기 목살 106

〈당근〉
당근 소스, 부라타 치즈 114
당근 샐러드, 닭다릿살 120
오렌지 쿠민 당근 조림 126
당근 퓌레에 버무린 흰 강낭콩 130
당근 스테이크 136
당근, 소고기 142

〈무〉
무 샐러드 150
토마토소스 무 조림 156
무 소스를 곁들인 스크램블드에그 162
우니 크림 소스를 곁들인 무 스테이크 168

〈비트〉
비트 수프 174
생비트 샐러드 180
비트 퓌레에 버무린 사과 부라타 치즈 샐러드 186
치즈 소스를 곁들인 비트 구이 190

〈우엉〉
두부 딥을 곁들인 우엉칩 196
우엉 리코타 수프와 빵 202
우엉, 대파, 렌틸콩, 건새우 208

〈연근〉
연근 샐러드 216
연근전 222
연근 튀김 226

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