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원산지 국내산
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    맛을 보다

    9791190282970.jpg

    도서명:맛을 보다
    저자/출판사:이상명/지노
    쪽수:228쪽
    출판일:2023-12-29
    ISBN:9791190282970

    목차
    저자 서문

    1부. 맛을 보다
    맛은 기억이다
    맛은 시각에 의존한다
    맛을 느끼는 원리

    2부. 색에 관한 이야기
    색이 보이는 원리
    색소의 역사: 색으로 물들이다
    안전한 색 사용: 규제와 표준 이야기
    진짜 색이란?: 식품의 이미지와 색

    3부. 음식 색 팔레트 ‘Eat The Rainbow’
    색에는 맛이 있을까?: 색과 맛
    친숙한 식품들의 색 이야기 1: 달걀
    친숙한 식품들의 색 이야기 2: 소금
    친숙한 식품들의 색 이야기 3: 설탕
    친숙한 식품들의 색 이야기 4: 쌀
    친숙한 식품들의 색 이야기 5: 고기
    친숙한 식품들의 색 이야기 6: 과일
    친숙한 식품들의 색 이야기 7: 식용꽃

    4부. 일상에서 색을 맛있게
    조명: 빛과 미각부터 색온도와 생활 리듬, 심리 효과까지
    색의 3속성
    색과 감정
    맛있게 보이는 색조합: 배색

    감사의 글
    참고문헌
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