오늘도 마십니다, 맥주
도서명:오늘도 마십니다, 맥주
저자/출판사:이재호/다온북스
쪽수:280쪽
출판일:2019-05-24
ISBN:9791185439051
목차
■ 서문: 낯선 맥주와 대화를 앞둔 당신에게
■ 이 책의 구성: 매번 마시던 그 맥주는 어디에서 왔을까?
■ PART 1. 맥주 한 잔에 얽힌 잡학지식
1장.맥주도 취미가 됩니다
"맛있는 맥주가 도대체 뭐야?"
맥주를 즐긴다는 것
★ 크래프트 맥주란?
2장. 맥주, 4가지 재료의 마법
물: 사실 맥주는 물로 만든다
맥아: 왜 맥주는 ‘흐르는 빵’이었을까
홉: 맥주의 풍미를 결정짓는 요소
효모: 발효라는 마법
부가물과 첨가물: 더 특별한 맥주
3장. 맥주, 어떻게 만들어질까?
1단계: 보리로 맥아 만들기
2단계: 맥아에서 맥아즙 뽑아내기
3단계: 발효, 그리고 그 이후
★★ 맥주와 푸드 페어링
■ PART 2. 맥주 한 모금에 담긴 역사 한 토막
1장. 고대와 중세의 맥주: 야만인의 음료에서 생명의 빵으로
맥주의 태동기
태초에 맥주가 있었더라면
★ 맥주 펍과 여자들
수도원 맥주의 탄생
2장. 근대의 맥주: 격랑의 유럽, 출렁이는 맥주
맥주순수령과 한자동맹
★ 맥주순수령 뒷이야기
종교개혁, 한 잔의 맥주가 일으킨 나비효과
파도를 갈랐던 맥주들
3장. 산업혁명과 맥주: 맥주, 기술을 만나다
맑은 맥주, 페일 에일의 등장
맥주의 혁명, 황금빛 맥주
칼스버그와 파스퇴르 이야기
4장. 20세기의 맥주: 새로운 맥주의 바람
맥주로 미국을 지배한 ‘맥주 남작’
금주법, 전쟁 그리고 맥주
★ 전쟁과 맥주에 관한 짧은 에피소드
크래프트 맥주 운동의 시작
2000년대 이후 미국 크래프트 맥주의 변화
5장. 한국 맥주 간사
★★ 맥주 덕후의 소소한 훈장, 맥주 자격증
■ PART 3. 그냥 마시면 섭섭하지 : 맥주 스타일과 추천 맥주
1장. 맥주와 스타일 이야기
영화에 장르가 있다면, 맥주에는 스타일이 있다
맥주 스타일의 종류
★ 맥주 분류표
2장. 페일 라거
라거란?
필스너
★ 필스너를 둘러싼 법정 다툼
유로피언 페일 라거
뮌헨 헬레스와 도르트문트 엑스포트
부가물 맥주
3장. 앰버 라거와 다크 라거
비엔나 라거
메르첸
캘러비어
복 비어
다크 라거
4장. 페일 에일
영국식 페일 에일(비터)과 영국시 IPA
미국식 페일 에일과 미국식 IPA
★ 임페리얼 IPA(더블 IPA)
블론드 에일과 세션 에일
브라운 에일
앰버 에일과 아이리쉬 레드 에일
5장. 포터와 스타우트
포터
스타우트
★ 스타우트는 건강에 좋은 맥주?
6장. 밀맥주
독일식 바이스비어
벨지****화이트
미국식 페일 위트 에일
7장. 벨기에 에일
다양성이 살아 숨 쉬는 벨기에 에일
벨지****블론드
벨지****스트롱
벨지****페일 에일과 벨지****IPA
벨지****화이트
세종과 팜하우스 에일
8장. 트라피스트와 수도원 맥주
수도원 맥주의 변질
트라피스트 인증의 탄생
수도원 맥주(트라피스트 맥주)의 종류
★ 맥주 계의 끝판왕, 베스트블레테렌 12
9장. 와일드 에일
람빅과 괴즈
★ 전 세계 ‘맥덕’들이 구해낸 람빅 양조장
아메리칸 와일드 에일
플랜더스 에일
베를리너 바이세
고제
10장. 하이브리드 맥주와 그 외의 맥주들
쾰쉬
알트비어
발틱 포터
스팀 비어
스트롱 에일
과일 맥주와 향신료 맥주
★ 불길 속에서 탄생한 맥주, 라우흐비어
■ PART 4. 나만의 스타일을 찾아서 : 맥주 테이스팅
1장. 맥주와의 만남 준비하기
우선 맥주를 구하자
맥주잔, 이렇게나 많았다니
맥주 맛은 청결에 달렸다
맥주는 무조건 시원해야 할까
2장. 맥주 테이스팅: 이론편
A-A-F-M-O: 맥주의 풍미를 느끼는 순서
아로마
외관
향미
★ 맥주의 적, 악취
마우스필
총평
3장. 맥주 테이스팅: 실전편
첫 단계: 맥주의 보관과 냉각
두 번째 단계: 기록 준비와 유리잔 점검
세 번째 단계: 개봉과 잔에 따르기
네 번째 단계: 시음하기
다섯 번째 단계: 전반적인 평가와 마무리
★★ 인생 맥주 BEST 6 & 테이스팅 노트
