역사와 문화, 이야기로 즐기는 와인 상식사전
도서명:역사와 문화, 이야기로 즐기는 와인 상식사전
저자/출판사:이기태/길벗
쪽수:344쪽
출판일:2017-04-25
ISBN:9791160501629
목차
준비마당. 와인매너, 이것만 알면 된다!
01 와인잔, 어디를 잡아야 하나?
잡기 편한 곳을 잡고 마시는 것이 정답!
정서와 상황에 맞는 예의가 진정한 예의!
02 와인은 소주가 아니다! 원샷은 금물!
향기로운 음료, 와인!
음식과의 조화를 즐기는 술, 와인!
03 와인은 언제 따라야 하나?
첨잔 해도 괜찮은 와인
그만 마시고 싶다면 3분의 1을 남겨둬라!
04 지나치게 와인 마니아 티내는 것도 비매너!
비즈니스의 매개체, 와인!
비즈니스 자리에서 과도한 테이스팅은 금지!
05 와인잔, 잘못 건배하면 민폐!
와인잔의 볼을 가볍게 터치한다는 느낌으로!
그대의 눈동자에 건배를!
첫째마당. 와인 고르기부터 보관법, 레이블 ****법 대공개!
06 색깔로 구분하는 3가지 와인
핏빛의 치명적 중독 레드와인
상큼함이 매력적인 화이트와인
이름마저 예쁜 로제와인
07 샴페인도 와인이다! 스파클링 와인
특별대우 받는 스파클링 와인의 대표주자 ‘샴페인’
샴페인의 대명사, 동 페리뇽은 사람 이름!
08 달콤떨떠름한 와인의 맛
가장 간단한 분류 - 달다 vs. 달지 않다
와인의 떫은맛은 타닌 때문!
시작은 저렴하면서도 달콤한 와인으로!
<잠깐만요>
그외 다양한 와인 분류
09 입 안에서 느끼는 와인의 무게, 바디감!
와인에도 체급이 있다!
와인의 무게를 표현하는 3가지 분류 - 라이트바디, 미디엄바디, 풀바디
초보자라면 무게감이 가벼운 것부터!
<잠깐만요>
매년 11월이면 맛볼 수 있는 햇와인! 보졸레 누보
10 상큼한 와인의 맛, 산도
상큼하지 않다면 와인도 김 빠진 콜라!
와인이 살아 있다는 증거, 산도!
<잠깐만요>
전문가들이 쓰는 와인 맛 표현
11 할인마트, 로드숍, 백화점마다 즐길 수 있는 와인이 다르다?!
초보자라면, 시작은 저렴한 대형 마트 와인으로!
저렴하면서도 대중적인 대형 할인마트
맞춤서비스가 가능한 와인 전문 로드숍
잘 알려진 유명 와인이 많은 백화점
어디에 가면 와인을 싸게 살 수 있을까?
<잠깐만요>
와인병 밑은 왜 움푹 패여 있을까?
12 이럴 때는 이런 와인! T.P.O.에 맞는 와인 고르기
데이트에는 달콤한 사랑의 와인, 스위트 와인을!
차가운 와인을 즐기자, 여름휴가!
흥을 돋우는 스파클링 와인이 제격인 크리스마스 파티!
집들이에는 화사한 핑크빛의 로제와인을!
비즈니스 모임엔 대화를 이끌어갈 스토리가 있는 와인!
받는 분의 취향을 잘 알아야 하는 선물용 와인!
13 레드와인은 실온에, 화이트와인은 차갑게!
타닌과 산도, 알코올의 조합이 최적인 온도 찾기!
와인마다 마시기 좋은 온도가 다르다!
<잠깐만요>
집에서 와인을 즐길 때 필요한 도구들
14 일단 개봉한 와인은 한번에 비우자!
코르크 마개를 여는 순간 원래의 와인이 아니다
산소는 와인에****이자 독!
한 병이 부담스럽다면 하프 보틀을!
<잠깐만요>
남은 와인 이렇게 활용하세요!
15 내겐 너무 어려운 와인 레이블
프랑스, 이탈리아 와인은 지역명을, 미국, 호주 와인은 포도 품종을
<잠깐만요>
A.O.C
프랑스 와인 레이블 읽기
미국 와인 레이블 읽기
16 복잡한 와인 리스트, 3가지만 알면 OK!
메뉴판의 핵심 키워드 3
와인 리스트 두려워하지 말자! - 와인 리스트 읽는 방법
17 가볍게 한잔 즐기고 싶을 땐 하우스 와인!
가볍게 마실 수 있는 글라스 와인, 하우스 와인
다양한 종류의 와인을 즐길 수 있는 방법
하우스 와인으로 레스토랑의 수준을 가늠한다
5잔 이상 마신다면 병으로 주문하는 것이 경제적
<잠깐만요>
레스토랑에서 내 와인을 마실 때 지불하는, 코르크 차지
18 아무것도 모르겠다면 소믈리에를 찾자!
아는 와인이 하나도 없네? 소믈리에에게 119!
소믈리에가 ‘호스트 테이스팅’을 권해도 당황하지 말자
<잠깐만요>
와인을 주문할 때 소믈리에에게 물어볼 질문 리스트!
19 제대로 된 와인 골라주는 와인 쇼핑 체크리스트
<잠깐만요>
스마트폰으로 현명하게 즐기는 와인
둘째마당. 와인, 이것만 알면 나도 소믈리에!
20 와인의 맛만큼 중요한 아로마
와인의 독특한 향 아로마
향을 느낄수록 점점 깊어지는 아로마!
<잠깐만요>
와인 아로마를 200% 즐겨보자! ‘아로마 휠’ 도표
21 와인 맛을 결정하는 포도 품종!
포도 품종에 따라 와인 맛은 얼마나 차이가 날까?
붉은 빛깔의 적포도, 레드와인 품종
황금빛 청포도, 화이트와인 품종
22 음식과 와인의 궁합을 나타내는 말, 마리아주!
음식과 와인의 결혼, 마리아주!
음식의 성격으로 결정하는 마리아주!
붉은 고기나 강한 소스에는 레드와인
생선이나 크림소스에는 화이트와인
맵고 짠 한국음식에 잘 어울리는 와인
23 와인과 떼놓을 수 없는 치즈
언제 어디서든, 어떤 와인에도 잘 어울리는 가공치즈
와인 초보자의 입맛에는 소프트 치즈
달콤한 와인에는 고린내가 나는 고르곤졸라
드라이하면서도 산도가 있는 와인에는 하드 치즈
24 종류도 다양한 와인글라스! 딱 하나만 고른다면?
왜 와인은 와인글라스에 마셔야 할까?
딱 하나만 사야 한다면, 튤립형 글라스!
볼이 큰 레드와인 전용 글라스
낮은 온도를 유지해야 하는 화이트와인 전용 글라스
작고 립 부분이 좁은 주정강화 와인 전용 글라스
스파클링 와인에는 플루트 모양의 글라스
좋은 와인글라스 고르는 4가지 포인트
<잠깐만요>
와인글라스는 과학이다! 리델의 명품 글라스
25 와인의 묵은 때를 벗기는 디캔팅
와인의 맛을 풍부하게 해주는 디캔팅
와인에 따라 디캔터도 달라진다!
<잠깐만요>
디캔팅이 어렵다면 대신 스월링을!
26 와인의 눈물, 마랑고니 효과
와인이 흘리는 눈물
‘와인의 눈물’이 잘 만들어질수록 알코올 도수가 높다
27 와인은 무조건 오래된 것이 최고?!
와인도 전성기가 있다!
습도, 온도, 빛에 민감한 와인
적당한 보관용기가 없다면 가급적 빨리 마셔야!
28 와인을 숨쉬게 하는 코르크
와인의 마개가 처음부터 코르크는 아니었다?
코르크보다 안전한 마개, 스크류캡
입지가 좁아지고 있는 코르크 마개
코르크 마개 와인은 눕혀 보관하는 것이 좋다
29 와인도 상할 수 있다! 부쇼네 현상
박테리아로 코르크가 상하면 와인도 상한다!
곰팡이가 보인다고 모두 부쇼네 현상은 아니다!
30 아무나 가질 수 없는 이름, 샴페인
블렌딩의 예술, 샴페인
샴페인만을 위한 ‘샴페인 제조 방식’
전통을 쌓아 올리는 샴페인 하우스
31 곰팡이에 말라비틀어진 포도가 대접받는다! 귀부 와인
새콤달콤 스위트 와인의 비결은 곰팡이?
곰팡이 포도, 늦게 돌아온 전령 덕분!
귀부 와인의 종결자, 샤토 디켐
시간이 지날수록 점점 더 짙어지는 귀부 와인!
32 차갑게 마시는 아이스 와인
얼린 포도로 만든 아이스 와인
아이스 와인의 양대산맥 독일과 캐나다
33 취하고 싶을 때 마시는 와인, 주정강화 와인
적도의 선물, 주정강화 와인의 탄생 비화
포르투갈 최고의 수출품, 포트 와인
포르투갈 화산섬의 숙성 와인, 마데이라
스페인의 화끈한 주정강화 와인, 셰리
34 돈이 있어도 사기 힘든 컬트 와인
창고에서 시작한 나만의 와인
희소가치는 곧 재테크로 이어진다!
돈이 있어도 살 수 없는 컬트 와인!
35 생산연도를 나타내는 빈티지
와인 빈티지란?
유럽 와인의 가격을 결정하는 빈티지
빈티지를 따지지 않아도 되는 신세계 와인
36 테루아가 살아 숨쉬는 자연주의 와인
화학비료와 살충제를 사용하지 않는 유기농 와인
우주와 자연의 섭리로 만들어진 바이오다이내믹 와인
친환경 농법과 양조법으로 만드는 내추럴 와인
셋째마당. 국가별 & 지역별 와인 정보 완전정복
37 와인의 성지, 프랑스 와인
모든 것은 테루아에 달려 있다!
강의 왼쪽과 오른쪽 토양이 다르다! 보르도
<잠깐만요>
세계 최고의 와인을 만들어내는 포므롤 마을
황금의 언덕! 부르고뉴
교황의 와인, 론
38 와인 등급의 기준, 프랑스 와인 등급체계
법으로 규제하는 프랑스 와인의 등급
3단계로 분류되는 프랑스 와인 등급
와인 생산자에 따른 등급체계가 있는 보르도
포도밭에 따라 4개 등급으로 나뉘는 부르고뉴
<잠깐만요>
프랑스의 새로운 등급체계
39 천 가지 품종의 감미로운 아로마, 이탈리아 와인
와인의 나라 이탈리아
수천 가지의 품종이 공존하는 이탈리아 와인
이탈리아 요리에는 산도가 높은 이탈리아 와인을!
품위 있는 피에몬테 vs. 새로운 시도 토스카나
이탈리아 와인의 등급체계
<잠깐만요>
보수적인 전통에 대항한 최초의 슈퍼투스칸 와인, 사시카이야
40 벌크 와인 생산 1위, 스페인 와인
농익은 맛의 스페인 와인
세계 와인산업의 신흥 다크호스, 스페인
스페인 레드와인의 중심지, 리오하
독창적인 와인을 만드는 리베라 델 두****
스페인 와인의 등급체계
41 화이트와인의 천국, 독일 & 오스트리아 와인
중세시대까지 절정기를 누린 독일 와인
스위트한 화이트와인의 천국, 독일
하나하나 포도를 직접 손으로 선별하는 아이스바인
프렌치 패러독스를 다양한 품종 개발로 극복하다!
와인병으로 지역을 구분할 수 있는 독일 와인
명품 와인잔의 나라, 오스트리아
치욕적인 부동액 와인 스캔들
품질개량으로 권토중래를 꿈꾼다! 스캔들이 전화위복!
독일 와인의 등급체계
42 과학적 제조기법으로 유럽 콤플렉스를 극복한 미국 와인
포도가 자라기에 완벽한 동서남북의 조화, 캘리포니아
세계 와인사의 대반전, 파리의 심판
와인의 대중화를 선도한 미국 와인
이탈리아의 품종 진판델로 이룬 대중화
일정한 품질과 맛을 유지하는 미국 와인
풍부한 땅, 나파 밸리
거칠면서도 소박한 소노마 밸리
<잠깐만요>
레드와 화이트 사이, 화이트 진판델
43 저렴한 가격과 훌륭한 품질의 신흥세력, 칠레 & 남미 와인
남미 와인의 주요 생산지 칠레
필록세라도 들어오지 못한 칠레의 지형구조
칠레에서만 자라는 프랑스 포도 품종이 있다!
가격 대비 훌륭한 품질로 승부한다!
전통 있는 와이너리가 밀집된 마이포 밸리
레드와인의 중심지 콜차구아 밸리
선선한 기후의 카사블랑카 밸리
44 찰스 디킨스가 칭송한 달콤함, 남아공 와인
식민지의 아픔을 녹여낸 달콤함
역사적 유명인사들이 극찬한 남아공 스위트 와인
남아공에서만 유일하게 재배되는 피노타주
스위트 와인은 물론 독창적인 레드와인까지 생산
남아공 최고의 와인산업 지역 콘스탄시아
남아공 와인산업의 중추적 지역 스텔렌보쉬
새로운 혁명의 진원지 스와트랜드
45 대기업의 체계적인 관리, 호주 와인
유럽 와인의 진화, 호주 와인
화려한 주연으로 발돋움한 호주 쉬라즈
4대 와인그룹이 움직이는 호주 와인산업
쉬라즈의 메카, 바로사 밸리
여유와 낭만의 지역, 마가렛 리버
호주의 보르도, 쿠나와라
46 깨끗한 자연이 만들어낸 뉴질랜드 와인
원초적 대자연의 풍미, 뉴질랜드 와인
20년 만에 톱클래스 와인을 생산해 낸 말보로
풍부한 일조량이 특징인 호크스 베이
넷째마당. 친구·연인·비즈니스 파트너에게 아는 척하기 좋은 와인 상식!
47 와인은 언제부터 마시기 시작했을까?
와인의 시작은 이탈리아도 프랑스도 아니었다!
인간의 삶 속 깊숙이 들어온 와인
와인, 단순한 술이 아닌 생명의 물
48 깨끗한 물이 아니면 차라리 술을 달라! 와인 전도사 로마 군인
로마군이 유럽 전역에 포도나무를 심은 이유는?
석회질이 많은 유럽의 물을 마실 바에야!
49 와인 종주국은 이탈리아? 프랑스?
유럽에 포도씨를 뿌린 것은 로마, 종주국 이탈리아!
로마군, 장거리 운송을 위해 오크통 사용 시작!
와인 양조에 이상적인 풍토! 청출어람 프랑스!
50 와인의 흥미로운 전설, 샤를마뉴
샤를마뉴의 흰 수염을 보호하라! 화이트와인
전쟁 중에도 와인을 손에서 놓지 않은 샤를마뉴
51 중세 수도원은 술도가였다?
중세 유럽 지역경제 활성화에 기여한 와인
청빈한 수도사들의 땀으로 일군 테루아, 클로 드 부조
52 와인이 뭐길래! 전쟁까지 초래한 와인 사랑
프랑스 와인의 대명사, 보르도 와인
보르도를 차지하기 위한 전쟁, 백년전쟁
히틀러도 와인을 사랑했다!
53 교황의 굴욕으로 탄생한 샤토네프 뒤 파프
교황의 새로운 성에서 탄생한 새로운 와인
샤토네프 뒤 파프는 마을명이자 원산지 명칭
샤토네프 뒤 파프의 대표 와이너리
54 나폴레옹이 워털루전쟁에서 패한 게 와인 때문?
나폴레옹의 와인, 샹베르탱
하필이면 워털루전투 전날 떨어진 샹베르탱 와인
<잠깐만요>
와인에 훈장까지 수여한 나폴레옹
55 유대인의 왕, 로스차일드 가문의 와인 사랑
보이지 않는 세계권력, 로스차일드 가문
재벌가 후예들의 와인전쟁
세계 최고급 와인은 로스차일드 손에!
56 와인 대공황을 가져온 해충 필록세라!
1mm의 작은 벌레, 전세계를 정복하다!
아직까지도 박멸법을 찾지 못한 위대한(?) 해충!
천혜의 요새, 칠레만이 살아남아 고전의 맛을 간직하다
와인산업의 세계화에 기여한 필록세라
57 프랑스 와인의 양대 라이벌! 보르도 vs. 부르고뉴
역사적으로 사연 많은 보르도와 부르고뉴
같은 프랑스, 그러나 조금씩 다른 용어와 등급체계
와인병의 모양만 봐도 구분 가능
58 와인에도 세****등이 있다? 구세계 vs. 신세계
전통적인 와인 생산국 vs. 신흥 기술국
자연이 내려주는 와인의 맛, 구세계 와인
거대자본의 힘, 신세계 와인
국가별 와인의 특징
59 와인의 향은 오크통이 좌우한다!
원래는 운송수단으로 사용하기 시작한 오크통
와인의 다양한 아로마를 결정짓는 오크통 토스팅
60 세계에서 가장 비싼 와인은?
꿈의 와인, 로마네 콩티!
남성적이 샤토 페트뤼스!
와인, 기호품을 넘어 투자의 대상이 되다
61 프랑스 와인 생산의 주역은? 샤토 & 네고시앙
포도재배부터 양조, 병입까지 직접 하는 와이너리, 샤토
와인 메이커이자 와인 중개상, 네고시앙
<잠깐만요>
와인 생산자와 네고시앙을 연결해주는 쿠르티에
다섯째마당. 스토리로 맛보는 와인
62 시인의 꿈, 디히터트라움
유럽의 평화를 바라던 괴테의 꿈이 담긴 와인
63 금지된 사랑의 승리, 가비아
공주와 근위병의 사랑으로 탄생된 와인
신선하고 상큼한 화이트와인, 가비
64 피난처의 여인, 돈나푸가타
비운의 왕비 이야기를 간직한 와이너리
슬픈 여인의 모습이 담긴 와인 레이블
65 걸작이 된 와이너리, 마르케스 데 리스칼
포도밭 가운데 자리잡은 와이너리 호텔
스페인 왕실의 공식 와이너리
66 음악이 흐르는 와인, 바바
자연과 음악이 키운 최고의 와인, 바바
67 황제의 샴페인, 루이 로드레
황제만을 위한 샴페인, 크리스털
68 예술이 된 와인, 샤토 무통 로칠드
샤갈, 피카소, 앤디 워홀 등 세계적 아티스트가 만드는 레이블
69 존경하는 처칠경에게, 폴 로저
윈스턴 처칠이 죽는 순간까지 사랑했던 샴페인
70 나파벨리로 간 로마네 콩티, 하이드 드 빌렌느
와인 명가의 결합으로 탄생한 벨르 쿠진느
한정수량만 생산하는 부티크 와이너리
71 사랑하는 아내를 위해, 안나 드 코도르뉴
아내에게 바치는 최고의 와인
지하 4개층, 30km의 길이! 세계에서 가장 큰 지하 와인 저장고
72 세계 최초의 점자 레이블, 엠 샤푸티에
모두를 위한 와인의 시작, 점자 레이블
73 교황의 와인, 친퀘테레
바닷가 낭떠러지 절벽 포도밭에서 교황을 위한 포도가 만들어진다
바다와 햇살, 절벽이 만든 와인
74 마릴린 먼로의 아침을 깨운, 파이퍼 하이직
와인의 품격을 더하는 보틀 디자인
75 유머가 있는 와인, 페어뷰
패러디한 와인 이름과 염소 레이블의 앙상블
76 007 시리즈의 조연, 볼랭저
제임스 본드가 사랑한 와인
권말부록 T.P.O.에 어울리는 추천 와인 44
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