더미를 위한 와인 푸드 페어링
도서명:더미를 위한 와인 푸드 페어링
저자/출판사:존,사보/시그마북스
쪽수:437쪽
출판일:2018-05-10
ISBN:9788984459823
목차
들어가는 글
제1부 음식과 와인의 마리아주 : 당신의 코는 알고 있다
제1장 부분들의 집합보다 전체가 더 중요하다
제2장 인간은 어떻게 냄새를 맡고 맛을 보며 감촉을 느끼는가?
제3장 음식과 와인의 소개 : 장점과 단점을 결합하는 고전적인 배합
제2부 기본사항 : 페어링 전략 개발하기
제4장 페어링 제1조 1항 : 올바른 선택을 하라
제5장 음식에 초점을 맞춘다 : 풍미, 향, 맛의 하모니
제6장 페어링을 위한 지역적, 역사적 측면
제7장 나이는 단순한 숫자가 아니다 : 와인의 나이와 페어링의 규칙
제8장 와인 서빙하기 : 흐름을 이어가기 위한 필수 전략
제3부 전 세계 와인 분류
제9장 드라이 화이트 와인과 로제 와인
제10장 드라이 레드 와인
제11장 기포가 있는 스파클링 와인
제12장 오프-드라이, 스위트, 강화 와인
제4부 전 세계 음식 및 치즈와 가장 잘 맞는 최고의 와인
제13장 올리브 오일의 땅 : 지중해
제14장 전 세계 고향의 맛 : 북아메리카
제15장 버터와 동물성 지방의 땅 : 북유럽
제16장 사랑스럽고 가벼운 음식 : 동유럽
제17장 매운맛과 향신료의 세계 : 아시아
제18장 칠리의 땅 : 멕시코와 남아메리카
제19장 풍부한 음식문화유산 : 중동과 북아프리카
제20장 고전적인 페어링 : 와인과 치즈
제5부 친구들과의 파티 또는 전문가를 위한 페어링
제21장 외식할 때 : 와인을 제대로 취급하는 레스토랑 찾기
제22장 집에서 식사할 때 : 완벽한 호스트가 되는 법
제23장 소믈리에가 되고 싶다면
제6부 이것만은 알아두자 : 와인과 음식 톱 10
제24장 음식에 친화적인 와인 톱 10
제25장 와인을 돋보이게 만드는 음식 톱 10
