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제조사 그린쿡
원산지 국내산
브랜드 그린쿡
시중가격 26,000원
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    요리는 어렵지 않아

    9788971907719.jpg

    도서명:요리는 어렵지 않아
    저자/출판사:아르튀르,르,켄/그린쿡
    쪽수:240쪽
    출판일:2021-02-10
    ISBN:9788971907719

    목차
    CONTENTS

    필수 도구
    조리기구
    나이프
    샤프너·샤프닝 스틸
    냄비와 팬
    오븐 용기

    기본 재료
    소금
    후추
    오일과 기타 유지류
    발사믹 식초
    허브
    마늘·양파·샬롯
    고추

    유제품과 달걀
    우유와 크림
    버터
    치즈
    달걀

    쌀과 파스타

    리소토와 파에야
    스시용 쌀
    파스타
    볼로네제 스파게티

    육류
    고기의 품질
    고기의 색
    맛있는 지방
    육질의 질김과 부드러움
    좋은 부위의 비밀

    닭과 오리
    다짐육과 소시지

    생선과 해산물
    생선의 특성
    생선의 선택과 보관
    일본의 생선
    캐비어와 기타 생선알
    조개류
    바닷가재
    게와 거미게
    문어·오징어·갑오징어


    채소
    채소의 특성
    채소의 조리 준비
    감자와 당근

    조리 준비
    숙성
    마리네이드
    비네그레트
    소스
    퐁과 부이용
    퓌메

    가열조리
    육류의 가열조리와 온도
    덮을 것인가? 열 것인가?
    육류의 소테
    육류의 브레이징
    육류의 포칭
    닭의 가열조리
    테린과 파테
    생선의 가열조리
    채소 썰기
    채소의 가열조리
    프렌치프라이
    포치드에그
    삶은 달걀과 프라이
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