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한식조리기능사 실기(2012) 요약정보 및 구매

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제조사 성안당
원산지 국내산
브랜드 성안당
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    한식조리기능사 실기(2012)

    9788931575897.jpg

    도서명:한식조리기능사 실기(2012)
    저자/출판사:백은진/성안당
    쪽수:180쪽
    출판일:2012-05-11
    ISBN:9788931575897

    목차
    I. 한식조리 입문
    1. 한식 조리기능사 실기시험 안내
    2. 한국음식의 개요

    II. 한식조리기능사 실기
    1. 주식류 - 7가지
    1) 밥류 - 2가지
    -비빔밥
    -콩나물밥
    2) 죽류 - 1가지
    -장국죽
    3) 면류 - 4가지
    -비빔국수
    -국수장국
    -칼국수
    -만두국

    2. 부식류 - 39가지
    1) 탕, 찌개류 - 3가지
    - 완자탕
    - 생선찌개
    - 두부젓국찌개
    2) 찜, 선류 - 7가지
    - 돼지갈비찜
    - 닭찜
    - 북어찜
    - 알찜
    - 오이선
    - 호박선
    - 어선
    3) 구이, 볶음류 - 6가지
    - 너비아니구이
    - 제육구이
    - 생선양념구이
    - 북어구이
    - 더덕구이
    - 오징어볶음
    4) 산적류 - 3가지
    - 섭산적
    - 화양적
    - 지짐누름적
    5) 전류 - 4가지
    - 육원전
    - 생선전
    - 표고버섯전
    - 풋고추전
    6) 조림, 초류 - 2가지
    - 두부조림
    - 홍합초
    7) 생채, 숙채류 - 7가지
    - 무생채
    - 도라지생채
    - 더덕생채
    - 겨자채
    - 탕평채
    - 잡채
    - 칠절판
    8) 회, 숙회류 - 2가지
    - 육회
    - 미나리강회
    9) 포류 - 1가지
    - 북어보푸라기
    10) 김치류 - 2가지
    - 오이소박이
    - 보쌈김치
    11) 장아찌류 - 2가지
    - 무숙장아찌
    - 오이숙장아찌

    3. 후식류 - 3가지
    1) 떡류 - 1가지
    - 화전
    2) 한과류 - 1가지
    - 매작과
    3) 음청류 - 1가지
    - 배숙
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