2022 식품기사 실기 필답형 핵심이론 및 기출 333제
도서명:2022 식품기사 실기 필답형 핵심이론 및 기출 333제
저자/출판사:정진경,윤장호/예문사
쪽수:400쪽
출판일:2022-02-10
ISBN:9788927443995
목차
PART 01 식품제조
CHAPTER 01 곡류 및 서류 제조
CHAPTER 02 두류 제조
CHAPTER 03 과일 및 채소 제조
CHAPTER 04 유지 제조
CHAPTER 05 육류 제조
CHAPTER 06 수산물 제조
CHAPTER 07 유제품 제조
CHAPTER 08 발효 식품 제조
PART 02 식품 분석법
CHAPTER 01 식품의 미생물 분석법
CHAPTER 02 식품의 Rheology
CHAPTER 03 식품의 관능 분석
PART 03 식품 안전관리
CHAPTER 01 세균성 식중독
CHAPTER 02 감염병
CHAPTER 03 식품의 보존과 부패방지
CHAPTER 04 식품의 유통기한 설정
CHAPTER 05 유전자 변형 식품
PART 04 식품인증관리
CHAPTER 01 식품인증
CHAPTER 02 HACCP
CHAPTER 03 ISO 22000
CHAPTER 04 식품의 자****질검사
PART 05 식품관련 법규
CHAPTER 01 식품의 기준 및 규격
CHAPTER 02 식품첨가물의 기준 및 규격
CHAPTER 03 건강기능식품의 기준 및 규격
CHAPTER 04 식품 표시·광고에 관한 법률
CHAPTER 05 감염병의 예방 및 관리에 관한 법률
APPENDIX 01 식품의 기준 및 규격(제2021-114호) 제1. 총칙
APPENDIX 02 식품의 기준 및 규격(제2021-114호) 제4. 장기보존식품의 기준 및 규격
APPENDIX 03 식품의 기준 및 규격(제2021-114호) 식품공전상 식품유형별 정의
PART 06 기출 및 예상문제333
01 식품제조
02 식품 분석법
03 식품안전관리
04 식품인증관리
05 식품관련법규
PART 07 신유형 기출복원 문제
01 2020년 신유형 기출복원문제
02 2021년 신유형 기출복원문제
