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원산지 국내산
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    중국의 맛

    9791192169095.jpg

    도서명:중국의 맛
    저자/출판사:김진방,김상윤,손덕미/따비
    쪽수:208쪽
    출판일:2022-07-05
    ISBN:9791192169095

    목차
    추천의 글 4

    들어가며 10

    1장 중국의 오미 19
    복합적인 맛을 추구하는 중국 음식 21
    중국의 오미, 한국의 오미와 어떻게 다른가 31

    2장 조리법과 생활방식, 중국의 식문화 81
    ‘손맛 vs 칼맛’ 한국과 중국 조리법과 맛의 차이 83
    커우간(口感)과 식감의 차이 89
    생활방식에서 오는 한국과 중국의 맛 차이 95
    향신료와 양념의 차이 103

    3장 알쏭달쏭 중국의 식탁 133
    〈대장금〉과 한식 열풍의 현주소 139
    계란(鷄卵)과 지단(?蛋) 148
    국물 떡볶이는 왜 중국에서 고전할까 155
    한국 밥상의 터줏대감 김, 중국 식탁에 오르기 163
    한국 마른오징어 vs 중국 육포 171
    유자차 마시는 한국, 진피차 마시는 중국 177

    4장 중국의 맛에 더 가까이 다가가기 185
    중국의 맛은 현재진행형 187
    대륙의 식탁에 진출하려는 이들에게 194

    나가며 206
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