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2022 유튜버 수라쌤 한 권으로 끝내는 떡제조기능사 필기실기 요약정보 및 구매

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제조사 지식오름
원산지 국내산
브랜드 지식오름
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    2022 유튜버 수라쌤 한 권으로 끝내는 떡제조기능사 필기실기

    9791191292596.jpg

    도서명:2022 유튜버 수라쌤 한 권으로 끝내는 떡제조기능사 필기실기
    저자/출판사:김은정/지식오름
    쪽수:328쪽
    출판일:2022-05-30
    ISBN:9791191292596

    목차
    떡 제조 기초이론
    떡류 재료의 이해 18
    떡류 제조공정 42
    출제예상문제 50
    ANSWER 57

    떡류 만들기
    재료준비 64
    떡류 만들기 69
    떡류 포장 및 보관 90출제예상문제 96
    ANSWER 101

    위생ㆍ안전관리
    개인위생관리 106
    작업환경 위생관리 144
    안전관리 147
    출제예상문제 148
    ANSWER 153

    우리나라 떡의 역사 및 문화
    떡의 역사 158
    떡 문화 163
    출제예상문제 172
    ANSWER 177

    모의고사
    1회 182
    2회 194
    3회 205

    시험에 필요한 기본상식 및 준비사항
    수험자의 지참도구 220
    개인위생 및 안전관리 246
    개별연습을 위한 준비물의 전처리 및 보관법 248
    쌀가루에 대한 기본 상식 251
    찜기에 쌀가루를 넣는 방법 258
    기본적으로 알고 있으면 좋은 내용 261

    시험이 확정된 품목 집중 설명
    국가기술자격 실기시험문제 266
    콩설기 274
    경단 278
    나만의 동선 잡기 281
    송편 283
    쇠머리떡 288
    나만의 동선 잡기 292
    무지개떡 294
    부꾸미 301
    나만의 동선 잡기 306
    백편 308
    인절미 313
    나만의 동선 잡기 318

    고물류 만들기
    거피팥고물 322
    거피녹두고물 323
    붉은팥고물 324
    흑임자고물 326
    잣가루 327
    delivery.jpg
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