갈레트(Galettes) > 나라별요리

기본설명

갈레트(Galettes)



도서명:갈레트(Galettes)
저자/출판사:가와카미,후미요/클
쪽수:128쪽
출판일:2020-11-30
ISBN:9791190555357

목차
제1장 갈레트에 대해서
갈레트란 무엇인가
메밀가루에 대해서
소금에 대해서
도구에 대해서

제2장 갈레트의 기본
갈레트를 만드는 순서
도구를 준비한다
반죽을 만든다
갈레트를 굽는다
재료를 올린다
마무리한다
프라이팬으로 갈레트 콩플레트를 만들어보자
갈레트를 접는 다양한 방법

제3장 전통 갈레트
소금 버터 갈레트
스크램블드에그 갈레트
토마토소스 갈레트
파채 크림소스 갈레트
양송이버섯 소테 갈레트

제4장 간단 갈레트
햄과 시금치 소테 갈레트
닭 모래주머니와 그린빈 소테 갈레트
닭고기와 아보카도를 넣은 카프레제 갈레트
생햄과 수제 치즈 갈레트
연어와 사워크림 갈레트
채소를 넣은 카르보나라 갈레트
해산물 카레 갈레트
소시지와 양배추와 고구마 소테 갈레트
정어리 소테와 토마토소스 갈레트
구운 채소와 탄두리 치킨 갈레트
훈제 연어와 샐러드 갈레트
타라모살라타와 굴 갈레트
주키니호박과 청새치 그라탱 갈레트
당근 라페와 문어 마리네이드 갈레트
사과와 블루치즈 갈레트

제5장 럭셔리 갈레트
고등어 소테와 라타투유 갈레트
오주 계곡풍 닭고기 조림 갈레트
소고기 레드와인 조림 갈레트
브랑다드 갈레트
닭가슴살과 엔다이브 조림 갈레트
부야베스 갈레트
적양파 시드르 조림과 로스트포크 갈레트
그릴에 구운 소고기와 감자튀김 갈레트
해산물 크림 갈레트
비프 스트로가노프 갈레트

제6장 응용 갈레트
키카파르스
오징어 먹물 오모니에르 갈레트
수제 소시지 롤 갈레트
그릇까지 먹는 갈레트 샐러드
토마토와 생햄을 넣은 장미 갈레트
샐러드 랩롤
메밀가루로 만드는 블리니
바삭바삭 갈레트 튀김
아뮈즈부슈 갈레트 2종
갈레트를 넣은 두유 차우더

제7장 디저트 갈레트
사과 플랑베 갈레트
바나나 초콜릿 갈레트
베리 콩포트 갈레트
마롱크림 갈레트
소금 버터 캐러멜 갈레트

제8장 메밀가루를 활용한 메뉴
미트 소스 메밀가루 뇨키
메밀가루 피자
메밀가루 케이크 살레
브르타뉴식 메밀죽
메밀가루 팬케이크
메밀가루 시폰케이크
메밀가루 스콘
메밀가루 쿠키
메밀가루 당고 2종
메밀가루 도라야키

부록
철판을 추천합니다
갈레트 보관하기
간단한 수프 만들기
프랑스에서 맛본 갈레트
갈레트의 파트너, 시드르
브르타뉴에서 갈레트를 배우다
가장 뛰어난 메밀가루를 찾아서

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