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우리 쌀로 빚는 전통주 이야기 요약정보 및 구매

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제조사 문학의문학
원산지 국내산
브랜드 문학의문학
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    우리 쌀로 빚는 전통주 이야기

    9791187433194.jpg

    도서명:우리 쌀로 빚는 전통주 이야기
    저자/출판사:류규형/문학의문학
    쪽수:380쪽
    출판일:2019-12-09
    ISBN:9791187433194

    목차
    1장 전통주란 무엇인가

    1 전통주의 뿌리 가양주
    2 왜 집에서 술을 빚었나
    3 세시풍속과 전통주
    4 전통주는 왜 단절되었나
    5 전통주의 과제

    2장 술 빚기 기초학습

    1 술 빚기 재료 및 도구
    2 단양주. 이양주. 삼양주 / 밑술. 덧술 이해하기
    3 술은 어떻게 만들어지나
    4 우리 술의 분류

    3장 술의 씨앗 누룩

    1 누룩이란 무엇인가
    2 누룩의 분류
    3 누룩 만들기 : 밑누룩(조곡) / 백수환동곡/ 이화곡
    4 누룩의 법제 및 보관

    4장 우리 술의 이해

    1 우리 술 알아보기
    2 우리 술 빚기 공정
    3 밑술 재료의 처리

    5장 우리 술 빚기

    1 곡물을 이용한 술 빚기
    2 가향재를 이용한 술 빚기
    3 서류. 과일 등을 이용한 술 빚기
    4 술을 이용한 술 빚기
    5 과하주 및 기타 술 빚기
    6 증류용 술 빚기 및 증류하기

    6장 주박 (술지게미) 활용하기

    1 주박 장아찌 만들기
    2 주박 팩 만들기

    7장 음주 바로 하기

    1 술의 긍정적인 면

    2 술의 부정적인 면

    3 음주 바로 하기


    8장 고문헌 이해하기


    부록1. 술 빚기 용어 해설
    부록2. 전통주 제조업체
    부록3. 술집 탐방
    부록4. 주천(酒泉) 작은 시화집
    표지그림 해설 ‘벽향과 만향’
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