양념&소스
도서명:양념&소스
저자/출판사:김상영/도도
쪽수:260쪽
출판일:2015-05-26
ISBN:9791185330228
목차
프롤로그
양념&소스, 기본을 알면
요리에 자신감이 생깁니다.
01. Basic Guide
012 양념 재료 계량하기
015 양념 맛 살리는 천연 조미료
016 양념 맛 살리는 맛국물
02. 만능양념&홈메이드소스
025 만능간장 | 029 만능된장 | 033 만능고추장 | 037 만능고춧가루 | 041 만능단촛물 | 045 만능굴소스 | 053 만능쯔유 | 057 만능토마토소스 | 061 만능데미그라스소스 | 065 토마토케첩 | 069 마요네즈 | 073 땅콩버터 | 077 바질페스토 | 081 발사믹글레이즈 | 085 스위트칠리소스 | 089 폰즈소스 | 093 생강술
만능간장으로 만드는 요리
099 불고기 | 101 어묵볶음 | 103 갈비찜 | 105 깻잎찜 | 107 시금치무침 | 109 잡채 | 111 간장게장 | 113 곤드레밥 | 115 버섯전골
만능된장으로 만드는 요리
119 맥적 | 121 된장꽃게탕 | 123 냉이무침 | 125 된장국 | 127 아삭이고추무침 | 129 된장수제비 | 131 된장찌개 | 133 돼지고기 수육 | 135 강된장 쌈밥
만능고추장으로 만드는 요리
139 소고기고추장찌개 | 141 제육볶음 | 143 조갯살무침 | 145 비빔국수 | 147 치킨강정 | 149 국물떡볶이 | 151 고추장떡 | 153 원추리고추장무침
만능고춧가루로 만드는 요리
157 매운탕 | 159 닭볶**** | 161 봄동겉절이 | 163 오징어볶음 | 165 파채무침 | 167 갈치조림 | 169 도토리묵무침 | 171 무침
만능단촛물로 만드는 요리
175 탕수육 | 177 새우깐풍기 | 179 땅콩조림 | 181 유부초밥 |183 해파리냉채 | 185 양파장아찌 | 187 방울토마토·파프리카 마리네이드 | 189 오이미역냉국
만능굴소스&만능라유로 만드는 요리
193 돼지고기호부추볶음 | 195 가지볶음 | 197 새우냉이볶음밥 | 199 배추찜 | 201 마파두부 | 203 소고기고추잡채 | 205 버섯죽순청경채볶음 | 207 순두부찌개
만능쯔유로 만드는 요리
211 우동 | 213 닭꼬치구이 | 215 어묵탕 | 217 메로구이 | 219 메밀국수 | 221 장어구이 | 223 뿌리채소볶음 | 225 오코노미야키
만능양식소스로 만드는 요리
229 오므라이스 | 231 돈가스 | 233 햄버그스테이크 | 235 토마토소스비빔국수 | 237 마르게리따피자 | 239 브루스케타 | 241 파스타 | 243 버섯라자냐
03. 양념 200% 활용법
246 Mix 양념&소스
248 똑똑한 양념 보관법
254 보관 용기 ****하기
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