생어거스틴 홈 푸드
도서명:생어거스틴 홈 푸드
저자/출판사:김남성/세상풍경
쪽수:238쪽
출판일:2016-10-05
ISBN:9791185141237
목차
태국 음식을 사랑한 셰프 쏨챠이 김남성, 한 그릇에 그 이야기를 담다
음식의 참맛
타이 홈 푸드를 위한 시판 소스
맛의 기본기
: Thai Food Story :
셰프 쏨챠이가 들려주는 타이 푸드 이야기
태국 음식의 6가지 식재료 |라임|가랑갈|카피르 라임 잎|고수|레몬그라스|모닝글로리|
얌, 남똑, 랍 그것은 태국의 샐러드
태국 음식은 짜다? “마이 캠!”
태국의 맛, 피시소스 ‘남쁠라!’
길쭉한 인디카 쌀 이야기
태국의 발효 소시지, ‘싸이끄럭’
왜, 타이 커리는 파우더로 만들지 않을까?
태국 고추장, ‘남프릭파오’
태국 쌀국수, ‘꾸웨이띠오’
타이 쌀국수 맛있게 먹는 법
태국의 볶음 쌀국수, ‘팟 타이’
찌거나 튀기거나
소프트 크랩과 새우
바삭한 태국 치킨, ‘까이 텃’
다섯 가지의 맛, ‘?얌 꿍’
Part 1 : Salad
어떤 상차림과 음식에도 잘 어울리는 활용도 만점 ‘타이 샐러드’
태국 당면 샐러드 - 얌 운센
해산물 샐러드 - 얌 탈레
그릴드 비프 샐러드 - 얌 느어 양
그린 파파야 샐러드 - 쏨땀
돼지고기 허브 샐러드 - 남똑 무
매운 새우 샐러드 - 플라 꿍
태국식 과일 샐러드 - 얌 폰라마이
활용도가 높은 곁들임 피시소스 3가지
곁들임용 피시소스 ‘프릭 남쁠라’
스위트 칠리소스 ‘남찜 까이’
디핑소스 & 비빔장 피시소스 ‘남쁠라’
Part 2 : Rice & Curry
입에 착착 감기는 ‘별미밥 한 그릇’
소고기 안심 찹스테이크 덮밥 - 느어 랏 카오
닭고기 바질 덮밥 - 카오 랏 카파오 까이쌉
돼지고기 볶음밥 - 카오 팟 무
파인애플 볶음밥 - 카오 팟 싸빠롯
게살볶음밥 - 카오 팟 뿌
생어거스틴 볶음밥
비프 레드 커리 - 파냉 느어
치킨 그린 커리 - 깽 키요완 까이
새우 옐로 커리 - 깽 깔리 꿍
소프트 크랩 옐로 커리소스 - 뿌 팟 봉커리
태국 인디카 쌀로 지은 맛있는 밥 2가지
스팀 라이스 ‘카오 쑤어이’
자스민 라이스 ‘카오 험말리’
Part 3 : Thai Style Side Dishes
한국인의 식단에 참 잘 어울리는 ‘타이풍 밥반찬’
공심채, 모닝글로리 볶음 - 팍붕 파이뎅
돼지고기 가지 피시소스 볶음 - 무 팟 프릭 마크아
태국풍 해초무침 - 랍 싸라이 탈레
소고기 아스파라거스 볶음 - 느어 팟 남만호이
소고기 통후추 채소볶음 - 느어 픽타이담
태국식 매운 해물볶음 - 팟 프릭 탈래
모둠 야채볶음 - 팟 팍 루엄
소고기 숙주볶음 - 팟 투엉억
간장소스 아스파라거스 버섯찜 - 너마이파랑 능 씨유
라임주스 오이무침 - 랍 땡꽈 마나오
커리 파우더로 만든 디핑소스 2가지
튀김용 디핑소스 ‘남찜 깽 팻’
빵에 발라 먹는 커리소스 ‘카놈빵 나 무’
커리 향 가득한 닭 꼬치구이
커리소스에 재운 ‘사떼 까이’
Part 4 : Noodle
셰프 쏨챠이의 쉽지만 특별한 ‘타이 누들’
태국식 볶음 쌀국수 - 팟 타이
소이소스 달걀 볶음 쌀국수 - 팟 씨유
?얌 라면 - ?얌 마마
생어거스틴 누들
태국식 소고기 쌀국수 - 꾸웨이띠오 느어 남
비빔 쌀국수 - 꾸웨이띠오 행
한국인 입맛에 딱 맞는 태국식 쌈장 2가지
‘프릭 남쏨 스리라차’
‘남프릭엉’
Part 5 : Weekend Special Food
술안주, 손님상, 생일상에도 잘 어울리는 ‘주말 별미 태국 음식’
새우 크로켓 - 텃만 꿍
모둠 소스 새우튀김 - 꿍 텃 루엄
코코넛 밀크 새우볶음 - 꿍 까티
타이 칠리소스 해산물볶음 - 팟 팻막 탈래
칠리소스 우럭튀김 - 쁠라 랏 프릭
피시소스 농어튀김 - 쁠라 까퐁 남빠
스팀 피시 라임소스 - 쁠라 능 마나오
라임소스 오징어찜 - 쁠라? 카이 능 마나오
생강소스 생선튀김 - 쁠라 팟 킹
소프트 크랩 칠리소스 - 뿌 님 랏 프릭
태국식 돼지고기 칠리소스 볶음 - 무 팟 남프릭파오
스윗 앤 사워소스 치킨 - 까이 텃 쌈롯
치킨 캐슈넛 - 까이 팟 멧 마무엉
Part 6 : Thai Style Home Party
셰프 쏨챠이가 추천하는
‘홈 파티’를 위한 3가지 스타일의 ‘태국 음식 상차림’
: Meat Set :
돼지고기 바질 볶음 - 팟 카파오 무 쌉
코코넛 치킨 타마린드 소스 - 까이 텃
스팀 라이스 - 카오 쑤어이
그릴드 비프 샐러드 - 얌 느어 양
소고기 아스파라거스 볶음 - 느어 팟 남만호이
치킨 그린 커리 - 깽 키요완 까이
: Seafood Set :
?얌꿍
갈릭 쉬림프 - 꿍 텃 까띠암
스팀 라이스 - 카오 쑤어이
공심채 볶음 - 팍붕 파이뎅
라임소스 오징어찜 - 쁠라? 카이 능 마나오
: Mania Set :
태국식 생선찌개 - 깽 쏨 쁠라
바지락 고추볶음 - 호이라이 팟 프릭파오
게살볶음밥 - 카오 팟 뿌
매운 새우 샐러드 - 플라 꿍
뿌 팟 봉커리
Reference guide
ㆍ 보다 알차게 즐길 수 있는 생어거스틴 혜택 활용법
ㆍ 보다 맛있게 즐기는 생어거스틴의 메뉴 주문 방법
