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제과제빵기능사 실기 요약정보 및 구매

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제조사 백산출판사
원산지 국내산
브랜드 백산출판사
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    제과제빵기능사 실기

    9791165679248.jpg

    도서명:제과제빵기능사 실기
    저자/출판사:오동환 , 강소연 , 정성모 , 윤두열 , 이득길/백산출판사
    쪽수:116쪽
    출판일:2024-09-15
    ISBN:9791165679248

    목차
    Chapter 1 제과제빵 이론
    제과공정
    제빵공정
    제과공정 요약
    제빵공정 요약
    제과온도 요약
    제빵온도 요약
    제과 팬닝 요구사항 요약
    제빵 팬닝 요구사항 요약

    Chapter 2 제과 실기
    버터스펀지케이크(공립법)
    버터스펀지케이크(별립법)
    시퐁케이크
    젤리롤케이크
    소프트롤케이크
    초코롤케이크
    파운드케이크
    과일케이크
    브라우니
    초코머핀(초코컵케이크)
    마데라(컵)케이크
    마드레느(마들렌)
    다쿠와즈
    타르트
    호두파이
    흑미롤케이크(공립법)
    치즈케이크
    버터쿠키
    쇼트브레드쿠키


    Chapter 3 제빵 실기
    식빵(비상스트레이트법)
    우유식빵
    풀만식빵
    버터톱식빵
    옥수수식빵
    밤식빵
    쌀식빵
    호밀빵
    모카빵
    통밀빵
    단팥빵(비상스트레이트법)
    크림빵(단과자빵)
    소보로빵(단과자빵)
    단과자빵(트위스트형)
    버터롤
    소시지빵
    스위트롤
    그리시니
    베이글
    빵도넛
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