커피 오리진
도서명:커피 오리진
저자/출판사:비오/REFERENCE BY B
쪽수:203쪽
출판일:2019-09-20
ISBN:9791160360844
목차
프롤로그 ---- p.6
1장. 레시피 오리진
커피와 버터의 만남, 부나 켈라---- p.12
판타지 속 커피차, 아비시니아 차---- p.18
물과 압력과 커피의 농밀한 향연, 에스프레소---- p.26
차를 닮은 커피 음료, 아메리카노 ---- p.34
수도사의 옷을 닮은 커피, 카푸치노 ---- p.42
마부에 대한 배려로 만들어진 아인슈페너 ---- p.46
우유와 커피가 빚어낸 아침 식사, 카페오레와 카페 라떼 ---- p.52
하늘이 맺어 준 커피와 초콜릿의 조화, 카페 모카 ---- p.58
비단결 우유, 강렬한 커피, 플랫 화이트 ---- p.64
흐르는 물이 만들어 낸 커피, 핸드 드립 ---- p.70
2장. 호모 코페아 사피엔스
아침 커피는 사랑, 분나 마프라트 ---- p.78
유럽 아침 식사의 원형, 카페와 크로와상 ---- p.82
사람과 사람의 묘한 연결 고리, 카페 수다 ---- p.88
커피가 만들어 낸 문명, 카페 문명 ---- p.92
나라를 뒤흔든 커피 한잔, 카페 혁명 ---- p.101
창의가 싹트는 자궁 공간, 제3의 공간 ---- p.112
카페의 진화사 ---- p.116
3장. 커피종의 기원
코페아속의 색다른 두 종, 아라비카와 로부스타---- p134
아라비카종의 두 효자 품종, 티피카와 부르봉---- p.139
우연히 섞인 세계 최초의 블렌드 커피, 모카 자바 ---- p.166
발효의 매력, 루왁 커피와 몬순 커피 ---- p.173
커피들의 전쟁, 컵 오브 엑설런스 ---- p.184
작은 지역 큰 정성으로 자란 커피, 마이크로 랏 ---- p.190
맛있는 커피의 물결, 제3의 물결 ---- p.195
에필로그 ---- p.202
