외식업 컨설팅 3.0
도서명:외식업 컨설팅 3.0
저자/출판사:조현구,김삼희/지식공감
쪽수:384쪽
출판일:2016-04-25
ISBN:9791156221593
목차
프롤로그
외식업 1.0과 외식업 2.0
외식업 3.0
저성장기의 외식업, 어디로 가야 하나!
‘고객’에서 출발하는 컨설팅3.0
1부 / 외식업 컨설팅3.0의 전반적 이해
1장 “외식업 컨설팅3.0이 뭐예요?”
1. 외식업 컨설팅3.0에 대한 이해
2. 외식업 컨설팅3.0의 수요 요인
3. 효과적인 컨설팅3.0 수행방법
2장 “컨설팅은 코칭, 멘토링, 상담과 비교해서 어떤 차이가 있나요?”
1. 경영컨설팅
2. 코칭
3. 카운슬링, 테라피
4. 멘토링
3장 “컨설팅을 의뢰하는 이유와 만족 요인을 알고 싶어요?”
1. 컨설팅을 의뢰하는 이유
2. 컨설팅을 의뢰하지 않는 이유
3. 컨설팅 만족 요인
4. 컨설팅 불만족 요인
4장 “컨설턴트의 역할을 올바르게 이해하고 싶어요?”
1. 컨설턴트란?
2. 컨설턴트는 무엇을 준비해야 하나?
3. 컨설턴트가 흔히 범하는 오류
2부 / 외식업 컨설팅3.0 프로세스
1장 “컨설팅 ‘착수’ 때는 무엇을 준비해야 하나요?”
1. 사전준비
2. 첫 미팅
3. 고객의 니즈와 욕구 파악
4. 컨설팅 수행계획 수립
2장 “경영진단’은 무엇을 하는 건가요?”
1. 외부환경 분석
2. 내부환경 분석
3. SWOT 분석
4. 사업타당성 분석
3장 “전략과제 도출 및 개선대****마련은 어떻게 해야 하나요?”
1. 문제와 문제점
2. 전략과제 도출 및 해결대****마련
3. 전략과제 도출 및 개선대****마련(사례 연구)
4장 “컨설팅보고서 작성방법을 알고 싶어요.”
1. 컨설팅보고서의 의미
2. 컨설팅보고서의 역할
3. 컨설팅보고서의 항목 구성
4. 컨설팅보고서 작성 시 유의사항
5. 컨설팅보고서의 윤리성
3부 / 외식업소에서 원하는 컨설팅 10선
1선 “점포운영에 필요한 자금을 조달받고 싶어요.”
2선 “구체적인 ‘점포운영 매뉴얼’이 있으면 좋겠어요.”
3선 “절세하는 방법 좀 없을까요?”
4선 “퇴직금, 4대 보험 등 근로계약의 정확한 적용방법을 알고 싶어요.”
5선 “점포 홍보 및 온라인 광고 방법을 알고 싶어요.”
6선 “스토리텔링은 어떻게 해야 하나요?”
7선 “메뉴판을 잘 만들고 싶어요.”
8선 “POS를 잘 활용하고 싶어요.”
9선 “경쟁점포와 차별화하는 방법을 알고 싶어요.”
10선 “목표관리를 잘하고 싶어요.”
4부 / 컨설팅보고서 사례연구
