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제조사 행복에너지
원산지 국내산
브랜드 행복에너지
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    건강식 감자요리

    9791156024361.jpg

    도서명:건강식 감자요리
    저자/출판사:이권복/행복에너지
    쪽수:312쪽
    출판일:2016-12-12
    ISBN:9791156024361

    목차
    서문 004
    추천사 007

    Ⅰ. 감자(Potato)이론
    01 감자의 명칭 026
    02 감자의 분류 026
    03 감자의 유래 026
    04 감자의 한국 역사 027
    05 우리나라의 감자 종류 027
    06 감자의 성분 028
    07 감자의 영양 성분 028
    08 감자의 효능 029
    09 한방으로서의 유익한 감자 032
    10 감자의 재배 환경 033
    11 감자의 재배 방법 033
    12 감자 고르기 034
    13 요리에 사용되는 감자의 손질 방법 034
    14 감자와 현대사회 034
    15 조리를 위한 중요한 품질 035

    Ⅱ. 감자요리(한국편)
    01 감자 경단 038
    02 감자 송편 040
    03 감자 뭉생이 042
    04 감자 쌍합전 044
    05 감자 해물전 046
    06 감자 수제비 048
    07 감자 부침 050
    08 감자탕 052
    09 감자고기밥 054
    10 감자새우속지짐 056
    11 감자 만두 튀김 058
    12 감자옹심이 060
    13 감자채 볶음 062
    14 감자 햄 소시지 볶음 064
    15 감자볶음밥 066
    16 감자우동 068
    17 감자조림 070
    18 감자 소고기조림 072
    19 감자 소고기 팬케이크 074
    20 감자유부조림 076
    21 게 감자 튀김 078
    22 감자 고추장찌개 080
    23 감자 배춧국 082
    24 감자 육개장 084
    25 통 감자탕 086
    26 알감자조림 088
    27 감자 채소 조림 090
    28 감자 두루치기 092
    29 감자 잡채 094
    30 감자 북어채 볶음 096
    31 감자 주먹떡 098
    32 감자 완자 100
    33 감자양곰탕 102
    34 감자전골 104
    35 감자 쌈 106
    36 감자 돈나물 무침 108
    37 감자 차 110
    38 감자 동동주 112
    39 감자 식혜 114

    Ⅲ. 감자요리(서양편)
    01 감자 샐러드 120
    02 감자 파르메산치즈 토마토 샐러드 122
    03 독일식 감자 샐러드 124
    04 감자 보트 샐러드 126
    05 감자 그라탕 128
    06 감자 볶음밥 그라탕 130
    07 감자새우튀김 132
    08 감자 샌드위치 튀김 134
    09 감자 폰당 136
    10 감자 팬케이크 138
    11 감자 연어 라자냐 140
    12 감자 스콘 치즈 튀김 142
    13 감자 뇨끼에 토마토소스 144
    14 양념한 인디언 감자 146
    15 감자 칼조네 피자 148
    16 통감자 치즈구이 150
    17 감자 스테이크 152
    18 푸리지아풍의 감자빵으로 싼 돼지고기요리 154
    19 감자 피클 샐러드 156
    20 감자 옥수수 샐러드 158
    21 감자 브로콜리 구이 160
    22 감자 소고기 치즈볶음 162
    23 감자 양파 그라탕 164
    24 감자 오믈렛 166
    25 감자 치즈전 168
    26 감자 과일 버터구이 170
    27 뇨끼가 들어간 미네스트롱 수프 172
    28 감자 퀴치 174
    29 감자 구이 178
    30 감자 바스켓 180
    31 하젤백 감자구이 182
    32 연어알 채운 감자 184
    33 빵가루 얹어 구운 감자 186
    34 감자피자 188
    35 감자채 팬케익 190
    36 감자 모양 내 굽기 192
    37 감자 또틸라 194
    38 감자 타르트 196
    39 포테이토 스킨 198
    40 양파 감자 크러스트 200
    41 찬 감자 수프 202
    42 감자 옥수수 수프 204
    43 안나 포테이토 샌드위치 206
    44 감자 샐러드 샌드위치 208
    45 기본 매쉬 포테이토와 응용 210
    46 감자볶음 기본과 응용 212

    Ⅳ. 가니쉬용 감자요리
    01 안나 포테이토 216
    02 베이크드 포테이토 218
    03 크로켓 포테이토 220
    04 윌리암 포테이토 222
    05 알루메뜨 포테이토 224
    06 포테이토 칩 226
    07 파르멘티에 포테이토 228
    08 퐁 느프 포테이토 230
    09 샤또 포테이토 232
    10 프렌치 프라이 포테이토 234
    11 퐁당뜨 포테이토 236
    12 올리베뜨 포테이토 238
    13 웨지 스킨 포테이토 240
    14 맥심 포테이토 242
    15 파리지엥 포테이토 244
    16 와플 포테이토 246
    17 헤쉬 브라운 포테이토 248
    18 베르니 포테이토 250
    19 로레테 포테이토 252
    20 감자 비늘 모양 만들기 254
    21 감자 크리스피 256

    Ⅴ. 채소 등 간단요리
    01 가지 캐비어 262
    02 감자 뇨끼 264
    03 당근 퓌레 266
    04 모둠 버섯 볶음 268
    05 렌틸 샐러드 270
    06 시금치 조림 272
    07 아스파라거스 볶음 274
    08 알감자 구이 276
    09 양파 적포도주 조림 278
    10 엉겅퀴 볶음 280
    11 적양배추 적포도주 조림 282
    12 채소볶음 284
    13 키드니 빈스 286
    14 케넬리니 콩 조림 288
    15 쿠스쿠스 샐러드 260
    16 폴렌타 292

    학생후기 294
    축하메세지 296
    참고문헌 306
    출간후기 308
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