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왜 유독 그 가게만 잘될까 요약정보 및 구매

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제조사 다산북스
원산지 국내산
브랜드 다산북스
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    왜 유독 그 가게만 잘될까

    9791130617565.jpg

    도서명:왜 유독 그 가게만 잘될까
    저자/출판사:현성운/다산북스
    쪽수:268쪽
    출판일:2018-07-02
    ISBN:9791130617565

    목차
    프롤로그 / 2000개의 매장에서 찾아낸 성공하는 가게의 절대 노하우

    1장 / 가게의 제1고객은 직원이다
    _ 직원과 손님 모두 행복해지는 사장의 리더십

    장사의 최고 자산이자 최대 이윤은 사람이다
    사장이 마음 놓고 자리를 비울 수 있다면
    사장이 뛰어야 직원이 걷는다
    직원 교육에도 손님을 향한 배려가 필요하다

    ? 현성운의 스페셜 컨설팅 1
    “직원이 서빙을 하다 실수로 그릇을 깨뜨렸어요.”

    2장 / 장사의 성패는 재방문율에 달렸다
    _ 다시 찾고 싶은 가게를 만드는 서비스 디자인 법칙

    맛은 30%, 나머지 70%가 가게의 운명을 결정한다
    작은 가게만의 강력한 무기, 친밀함으로 승부하라
    손님의 오감을 만족시키는 경험 서비스 디자인
    그 집을 오래 기억하게 만드는 시그니처 서비스
    공부하는 가게는 늘 새로움을 추구한다
    기분 좋은 기억을 남기는 말 한마디

    ? 현성운의 스페셜 컨설팅 2
    “뚜껑을 꽉 닫아도 커피가 줄줄 새요.”

    3장 / 맛은 기본! 시스템으로 승부하라
    _ 저절로 매출이 오르는 장사 매뉴얼 A to Z

    파는 것과 남기는 것, 무엇이 더 중요할까
    매출을 끌어올리는 메뉴 구성법
    인건비와 재료비의 황금 비율은?
    POS가 가진 빅데이터를 활용한 매출 향상법
    신뢰를 회복하는 LAST 법칙
    팔고 싶은 메뉴를 팔게 하는 추천 판매법
    품 들이지 않아도 저절로 홍보가 되는 SNS 마케팅
    손님의 마음을 정확히 들여다보려면
    작은 가게일수록 시스템이 필요한 이유

    4장 / 장사는 좌석을 파는 사업이다
    _ 대접받는 기분을 느끼게 하는 공간의 마법

    편안함을 느끼는 공간에는 과학이 숨어 있다
    잘되는 가게는 화장실부터 남다르다
    2인 손님을 2인용 테이블에 앉히는 방법
    기다리는 손님을 붙잡는 공간의 힘

    5장 / 한국의 숨은 장사 천재들
    _ 대박집 사장이 직접 밝히는 작은 가게 성공 전략

    한국의 숨은 장사 천재 ① 모모스커피 이현기 대표
    _ “직원들에게 지속 가능한 직장을****속합니다.”
    한국의 숨은 장사 천재 ② 디안F&B 조인호 대표
    _ “뭐든 아끼지 않아야 손님이 아끼는 가게가 됩니다.”
    한국의 숨은 장사 천재 ③ 송정집 장석관 대표
    _ “제가 대접받고 싶은 대로 손님을 대접합니다.”
    한국의 숨은 장사 천재 ④ 바다황제 신환수 대표
    - “끊임없이 변신을 고민해야만 오래갈 수 있습니다.”
    한국의 숨은 장사 천재 ⑤ 메가 프랜차이즈 김용수 대표
    _ “전국 1등 매출은 오직 직원들의 공입니다.”
    한국의 숨은 장사 천재 ⑥ 다노신 신용호 대표
    _ “내가 즐거운 가게를 만드는 것, 그것이 우선입니다.”
    한국의 숨은 장사 천재 ⑦ 홍굴이해물짬뽕 서용원 대표
    _ “역지사지하면 손님의 마음이 보입니다.”
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