식탁을 엎어라 > 건강식사

기본설명

식탁을 엎어라



도서명:식탁을 엎어라
저자/출판사:박중곤/아라크네
쪽수:296쪽
출판일:2010-08-10
ISBN:9788992449588

목차
| 프롤로그 |

PART 1 동물 농장은 없다
‘털 없는 닭’이 나왔다고?
돼지 공장에서 벌어지는 일들
목가적이지 않은 낙농 목장
송아지 고기의 진실
적게 먹고 살을 잘 불리는 소
식탁을 떠도는 유령
조류 인플루엔자의 공격
돼지 인플루엔자가 온다
인플루엔자 대유행으로 인한 경제적 손실

PART 2 먹는 것이 당신을 만든다
공공건강의 최대 적, 비만
암과 음식의 상관관계
당뇨 대란과 라이프스타일
현대인 사망 원인 1위
****성 피부염과 건강식
현대인을 괴롭히는 또 하나의 적
정자 수가 감소한다
글로벌 질병 부담

PART 3 식품 오염원과의 전쟁
식품 안전사고, 멜라민 파동
극소량으로도 해를 끼치는 곰팡이독소
환경호르몬, 피할 길이 없다
다이옥신과 건강 그리고 푸드 체인
트랜스 지방을 퇴출시켜라
식품첨가물과 식품 위장
병원미생물의 괴력
방사선 조사 식품의 이율배반
중금속 오염을 줄여라

PART 4 순리를 거스르는 현대 농수산업
농약은 왜 쓰는가
염산, 바다의 농약
동물을 기르는 데 항생제가 쓰인다
현대 농업의 잘못된 모습
우려스러운 양액재배
토양이 오염되고 있다
유전자변형 농작물의 두 얼굴
복제동물 생산의 부작용

PART 5 식탁 안전성 확보 어디까지 왔나
동물복지가 중요하다
무항생제 축산의 장점
식물에도 복지가 필요하다
해썹의 효과
농산물우수관리제의 필요성과 한계
책임 소재를 분명히 하는 이력추적제
원산지통제명칭의 시사점

PART 6 식품 안전을 위해 고려해야 할 것들
생물다양성을 되살려라
식품 이동 거리를 축소시켜라
전원도시 건설과 도시농업
생태계와 인간의 상호 연결
생태계와 어울리는 농업
유기농업은 건강하다
슬로푸드, 신토불이, 지산지소
채소, 과일 소비 운동

PART 7 식탁 위의 코스모스를 위하여
가장 확실한 안전, 농식품 자가 생산
파머스마켓과 ‘얼굴’ 있는 농산물
안전 농식품망 구축과 시민지원농업
안전 농식품 쇼핑의 일반 원칙
단체급식과 음식점의 식단 개선
정부, 기업 및 시민단체의 역할

PART 8 식품안전지수, 박의 법칙 그리고 박의 계수
식품안전지수란 무엇인가
식품안전지수의 필요성
식품안전지수 산출법
‘박의 법칙’과 ‘박의 계수’

| 에필로그 |

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