집에서 즐기는 와인에 요리 한접시
도서명:집에서 즐기는 와인에 요리 한접시
저자/출판사:히라노,유키코/이덴슬리벨
쪽수:232쪽
출판일:2013-10-28
ISBN:9788991310506
목차
PART 01 · 와인식사 베이식 클래스
보졸레
친한 친구를 만난 듯 부담 없는 편안함
파르미지아노 칩스 18
햄&감 20
치킨 크림 파스타 22
루콜라와 버섯 샐러드 24
감자와 연어 갈레트 26
버섯 브루스케타 28
감자와 돼지 안심 허브볶음 30
경수채 안초비 드레싱 샐러드 32
wine advice 보졸레를 위한 식재료와 조미료 고르기
샴페인
넉넉한 품에 안긴 듯 느긋한 휴식을 위한 선물
파프리카와 토마토 타르틴 38
무화과와 블루치즈, 햄 타르틴 40
닭고기와 아보카도 타르틴 42
어란 냉파스타 44
대구알 레몬 파스타 46
wine advice 샴페인과 함께 먹고 싶은 요리
로제 와인
자연을 닮은 맛과 향
베트남풍 튀김춘권 54
소금 절임 돼지고기와 닭고기 56
wine advice 로제 와인이기에 곁들이고 싶은 요리
화이트&레드
집밥의 품격을 높여주는 와인 마리아주
오리 전골 62
와인 샤브샤브 64
굴 두부탕 66
wine advice 레드 와인이 좋을까, 화이트 와인이 좋을까?
아스파라거스와 도미 다시마 회덮밥 70
참치 회덮밥 72
wine advice 와인에 어울리는 초밥 만드는 법
PART 02 · 와인식사 미들 클래스
샤르도네
화이트 와인의 아이돌
새우 허브버터구이 80
작은 새우 리에트 82
버섯 리에트 84
wine advice 양념과 와인의 관계
소금맛 굴튀김 88
프랑스풍 샐러드 모듬 90
생크림 닭찜 92
wine column 와인의 맛과 향에 대한 표현
소비뇽 블랑
상쾌한 기분을 느끼고 싶을 때
소금 닭튀김 98
자몽 허브 샐러드 100
채소와 가리비 카르파초 102
치즈 토스트와 어린잎채소 샐러드 104
햄 월남쌈 106
wine column 일단 딴 와인은 한 번에 다 마시지 않아도 된다
리슬링
동양의 맛에도 잘 어울린다
아스파라거스 튀김 112
양파튀김 114
새우튀김 115
돼지고기와 사과를 넣은 생크림 카레 116
간장 풍미의 순무와 크림치즈 120
크레송과 셀러리 무침 122
wine column 가정식 식단과 어울리는 와인 고르기
피노 누아르
넋을 잃게 만드는 맛과 향
레드 와인 쇠고기찜 126
된장&레드 와인 내장찜 130
연어 데리야키 134
고기 감자조림 136
닭 꼬치구이 138
wine column 레드 와인은 시원하게 먹으면 ****된다?
메를로
부드러운 목넘김이 인상적
미디엄레어 햄버그스테이크 144
표고버섯과 쇠고기 굴소스 볶음 148
wine column 가정에서는 우선 크고 작은 두 개의 와인 잔을
파프리카와 연근 조림 152
시금치와 간 샐러드 154
크레송과 오렌지, 호두 샐러드 156
카베르네 소비뇽
세계에서 가장 유명한 레드 와인 포도
스파이시 양갈비 구이 160
발사믹 탕수육 162
쑥갓과 파, 베이컨 샐러드 166
wine column 타닌이란 게 뭐지? 과일 맛이란?
PART 03 · 특별한 와인식사
자연주의 와인
건강한 대지가 주는 선물
채소구이&카망베르 치즈 174
냄비 채소찜 176
wine column 자연주의 와인이란?
양배추와 돼지고기 토마토 스튜 180
뿌리채소 포토푀 182
wine column 자연주의 와인은 생산자를 보고 고른다
남프랑스·스페인 와인
태양을 닮은 강렬함
타프나드 190
wine column 테이블 와인에 대한 생각 바꾸기
문어 허브빵가루 구이 194
버섯 갈릭&햄 구이 196
양파와 안초비 파이 198
초리조와 렌즈콩 찜 200
wine advice 손님 초대시 와인 고르기
이탈리아 와인
즐거움으로 맛보는 다양한 개성
바냐 카우다 206
wine column 와인도 요리도 향토색이 강한 이탈리아
카포나타 210
제노베제 링귀네 212
레드 와인 풍미의 펜네 214
일본 와인
일본 음식의 맛을 살려주는 은은함
흰살 생선과 채소 카르파초 218
흑초 소스 두부 스테이크 220
돈지루 222
저민 돼지고기 튀김, 간 무 무침 224
소바 샐러드 226
와인과 요리를 ‘어울리게 하는’ 6가지 힌트
