요리사가 말하는 요리사
도서명:요리사가 말하는 요리사
저자/출판사:한영용,장미영,김소정,우금산,김광래,김광오,심재호,강/부키
쪽수:224쪽
출판일:2011-09-30
ISBN:9788985989947
목차
1장 새내기 요리사의 좌충우돌 일기
01 쿡 헬퍼 _ 눈으로 훔치고 귀로 듣고 코로 맡고 입으로 물어보라 ｜ 장미영
02 새내기 제빵사 _ 빵은 또 다른 나, 빵으로 나를 표현한다 ｜ 김소정
2장 다양한 요리사의 세계
01 한식 요리 _ 우리 음식 만드는 ‘우리 것’ 근본주의자 ｜ 한영용
02 중식 요리 _ 내 아버지처럼 완고한 요리사가 되리라 ｜ 우금산
03 일식 요리 _ 소박한 가게의 ‘초밥왕’을 꿈꾸며 ｜ 김광래
04 프랑스 요리 _ 요리의 황제, 프랑스 요리를 하는 기쁨 ｜ 김광오
05 이탈리아 요리 _ 이탈리아 요리로 인생을 즐기다 ｜ 심재호
06 제과제빵 _ 예쁘고 앙증맞은 데커레이션 뒤의 눈물 ｜ 강병택
3장 더 넓은 요리사의 세계
01 외식 업체 메뉴 개발 _ 상식을 뛰어넘는 상상력을 발휘하라! ｜ 최재석
02 방송 푸드 코디네이터 _ 어떤 시대 무슨 음식이든 웬만한 건 다 한다 ｜ 임성희
03 산야초 요리 _ 산과 들, 산야초를 사랑할 뿐 ｜ 신비
04 식공간 연출가 _ 음식과 공간의 환상적인 조합을 꿈꾸며 ｜ 김태윤
05 소믈리에 _ 음료, 그 매혹적 미각의 안내자 ｜ 우제규
4장 요리사 정보 업그레이드
01 유학 체험기 _ 먼저 자신의 가능성을 확인하라 ｜ 김광오
02 요리사 문화 엿보기 _ 요리사를 이해하는 네 가지 질문 ｜ 이오성
03 조리사에 관한 궁금증 26문 26답 _ 조리사, 아는 만큼 보인다! ｜ 이형근
부록 _ 전국 조리 관련 대학 및 학과 일람표
