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    커피학 개론

    9788978802444.jpg

    도서명:커피학 개론
    저자/출판사:김은실/MJ미디어
    쪽수:244쪽
    출판일:2015-08-25
    ISBN:9788978802444

    목차
    CHAPTER 1 커피의 개요
    커피의 개념
    커피의 역사
    커피의 전파 및 문화
    한국 원두커피 시장의 현황
    학습 평가

    CHAPTER 2 커피나무의 재배
    커피의 재배 및 수확
    커피의 산지와 품종
    커피의 전파 및 나라별 커피
    커피의 성분
    학습 평가

    CHAPTER 3 커피원두의 가공
    로스팅(Roasting)
    실습 평가:로스팅
    블렌딩(Blending)
    실습 평가:블렌딩
    분쇄(Grinding)
    실습 평가:그라인딩
    보관
    학습 평가

    CHAPTER 4 커피의 추출
    커피의 추출
    핸드드립(Hand drip)
    실습 평가:핸드드립
    사이폰(Syphon)
    실습 평가:사이폰 추출
    모카포트(Mocha pot)
    실습 평가:모카포트 추출
    프렌치프레스(French press)
    실습 평가:프렌치프레스 추출
    이브릭(Ibrik, Cezve)
    실습 평가:이브릭 추출
    더치커피(Dutch coffee)
    에스프레소(Espresso)
    실습 평가:에스프레소 추출
    우유 거품내기
    실습 평가:우유 거품내기
    학습 평가

    CHAPTER 5 다양한 커피 아이템
    커피의 부재료
    커피 테이스팅(Tasting)
    실습 평가:커피 테이스팅
    다양한 커피 메뉴
    실습 평가:카페 메뉴

    CHAPTER 6 커피 마리아주
    고구마케이크
    브라우니치즈케이크
    까망베르치즈케이크
    치즈케이크
    티라미슈
    마카롱
    슈크림
    와플
    스콘
    체다치즈쿠키
    초코칩쿠키
    땅콩쿠키
    코코넛샤브레쿠키
    블루베리머핀
    당근컵케이크
    바나나컵케이크
    치아바타샌드위치
    햄 딸기샌드위치
    delivery.jpg
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