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한번 배워서 평생 써먹는 최고의 이탈리아 요리



도서명:한번 배워서 평생 써먹는 최고의 이탈리아 요리
저자/출판사:박주희/동아일보사
쪽수:248쪽
출판일:2012-05-25
ISBN:9788970908939

목차
프롤로그 3
요리 고민 해결 Q&A 8
기본 도구와 재료 16
기본 육수 만들기 20
찾아보기 210

part 1 가벼워도 풍요로운 샐러드와 수프
브로콜리새우샐러드 24
토마토앤초비드레싱샐러드 26
시저감자샐러드 28
적양배추샐러드 30
앤초비드레싱 감자샐러드 32
잣소스 아스파라거스샐러드 34
오렌지드레싱 관자구이샐러드 36
시칠리아식 가지카포나타 38
카프레제샐러드 40
사과고르곤졸라샐러드 42
레몬크림 아스파라거스수프 44
알파베토 미네스트로네 46
제노바식 해산물수프 48
감자양배추크림수프 50
단호박사과크림수프 52

part 2 매일이라도 좋은 파스타와 리소토
볼로네제소스 탈리아텔레 56, 58
구운 마늘소스 링귀니 57, 60
페페론치노소스 스파게티니 62
꽃게와 해산물스파게티 64, 66
새우루콜라스파게티 65, 68
버섯조개파스타 70
링귀니알라 카르보나라 72
아마트리치아나 부카티니 74
호박요구르트푸질리 76
참나물페스토 주꾸미스파게티 78
버섯푸타네스카 스파게티 89
치즈크림소스 감자뇨끼 82
시금치리코타치즈 라자냐 84, 86
토마토소스 버섯라자냐 85, 88
레몬향의 새우리소토 90
파슬리버섯볶음밥 92
클래식 리소토 94

part 3 파스타만으로 ****되는 날 고기와 생선 요리
바질소스 햄버그스테이크 98, 100
비프스튜 99, 102
흑맥주소스 탈리아타 104
버섯크림소스 안심스테이크 106, 108
쇠고기칼로피네 107, 110
고르곤졸라소스 닭날개구이 112
화?이트와인 넣은 닭구이 114, 116
자두살사 닭다리구이 115, 118
포트와인소스 스테이크 120, 122
토마토칠리소스 폭찹 121, 124
마르살라소스 항정살구이 126
진저드레싱 연어구이 128
타임향의 모르네이소스 새우구이 130
메이플소스 도미구이 132
레몬딜소스 농어구이 134

part 4 한 판에 담은 영양 밸런스 피자
피자도우 만들기 138
마르게리타 피자 140
머스터드크림소스 루콜라피자 142, 144
가지토마토소스피자 143, 146
새우오징어 블랙피자 148, 150
차돌박이 오일소스피자 149, 152
프랜치소스 토마토피자 154
감자로즈메리피자 156
간단 오이피클 158
양파피클 160
새우피클 162

part 5 한 끼로 두 끼처럼 브런치와 간식
버섯달걀오븐구이 166
치즈크럼블햄버거 168, 170
텍사스바비큐소스 햄버거 169, 172
스테이크 버섯파니니 174
가지파르미지아노 파니니 176
양파앤초비브루스케타 178
가지마멀레이드 브루스케타 180
머스터드소스 참치브루스케타 182
버섯크로켓 184
오징어크로켓 186, 188
무화과와인소스 치즈크로켓 187, 190
햄크레페 192
이탤리언 감자케이크 194

part 6 간단하지만 특별하게 술안주와 디저트
홍합찜 198
조개토마토찜 200
새우칵테일 202
멜론치즈꼬치 204
코파 디 멜론 206
카페오레푸딩 208

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