과학으로 먹는 3대 영양소 > 교양과학

기본설명

과학으로 먹는 3대 영양소



도서명:과학으로 먹는 3대 영양소
저자/출판사:정주영/전파과학사
쪽수:245쪽
출판일:2017-01-20
ISBN:9788970445823

목차
감사의 말
시작하는 글
* 탄수화물. 우리가 먹는 주식
01 이번 장에서 다룰 이야기
02 탄수화물과 당. 어떻게 다를까?
03 당은 반드시 필요한 존재
04 설탕, 그리고 액상과당
05 액상과당이 더 위험한가? 34
06 가당 음료 마시면 정말 뚱뚱해지나?
07 당뇨를 부르는 음료수
08 질병을 부른 첨가당
09 첨가당은 전체 에너지 섭취량의 10%까지 줄여라
10 한국인의 당류 섭취는?
11 탄수화물을 주식으로 삼아도 안전할까?
12 탄수화물 많이 먹으면 위험하다?
13 탄수화물을 적게 먹어도 문제다?
14 저탄수화물 고지방 **** 하면 살이 빠질까?
15 저탄수화물 고단백 식이의 위험성
16 잡곡밥을 먹으면 좋은 이유
17 올리고당이 더 건강하다?
18 인공 감미료는 안전할까?
19 **** 콜라 마셔도 살찐다?
20 과일 속의 과당도 위험할까?
21 내 몸에 필요한 식이 섬유는?
22 식이 섬유의 반전
23 결론

* 지방. 알고 보면 반드시 필요한 영양소
01 이번 장에서 다룰 이야기
02 우리 몸에 필수적인 성분. 지방
03 지질의 기본 구조
04 포화지방, 불포화지방, 오메가 3 그리고 트랜스 지방. 그 정체는?
05 콜레스테롤과 지단백질
06 꼭 먹어야 하는 지방. 필수 지방산
07 오메가-3 지방산. 왜 필요하나?
08 오메가-3 건강 보조제. 건강에 좋을까?
09 오메가-3 vs 오메가-6 지방산
10 포화지방산. 정말 위험할까?
11 포화지방이 많은 음식은?
12 트랜스지방과 부분 경화유
13 퇴출된 것은 트랜스지방이 아니다
14 천연적으로 존재하는 트랜스지방도 피해야 하나?
15 트랜스지방 0%는 사실 0%가 아니다?
16 고지방식이가 위험할까?
17 지방세포는 빨리 크고 오래 간다
18 폭발하는 비만 인구
19 정말 물만 마셔도 살찐다?
20 뚱뚱해지는 숨은 이유. 렙틴 저항성
21 살 빼는****. 정말 있을까?
22 결론

* 단백질. 우리 몸의 구성 물질 그리고 없어서는 ****될 영양소
01 들어가는 이야기
02 아미노산
03 단백질의 기능은?
04 꼭 먹어야 하는 아미노산
05 단백질 부족하면 생기는 일
06 동물성 단백질 섭취가 심장에 나쁘다?
07 붉은 고기와 가공육이 발암물질이라고?
08 적색육의 발암성에 진화 생물학적 이유가 있다?
09 식물성 단백질 섭취가 더 우월하다?
10 글루텐 프리 식품. 먹으면 좋을까?
11 결론

맺음말 식이 생활은 기대 수명에 얼마나 영향을 미치나?
결론: 어떻게 먹어야 하나?

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