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2023 제과제빵기능사 실기 요약정보 및 구매

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제조사 책과상상
원산지 국내산
브랜드 책과상상
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    2023 제과제빵기능사 실기

    9788966769407.jpg

    도서명:2023 제과제빵기능사 실기
    저자/출판사:김인호,이경애,우기남,황경희,저자,글,/책과상상
    쪽수:212쪽
    출판일:2023-01-20
    ISBN:9788966769407

    목차
    위생상태 및 안전관리 세부기준 안내
    수험자 유의사항 안내
    기타 체크사항
    복장 상세 체크사항
    제과제빵기능사 작업기준표 및 자격증 취득과정

    제과기능사 실기 20과제
    01_과일 케이크
    02_다쿠와즈
    03_마데라(컵) 케이크
    04_마드레느
    05_버터스펀지 케이크(공립법)
    06_버터스펀지 케이크(별립법)
    07_버터 쿠키
    08_사과 파이
    09_소프트롤 케이크
    10_쇼트브레드 쿠키
    11_슈
    12_시퐁 케이크(시퐁법)
    13_초코롤 케이크
    14_타르트
    15_젤리롤 케이크
    16_초코머핀(초코컵케이크)
    17_파운드 케이크
    18_브라우니
    19_치즈케이크
    20_호두파이

    제빵기능사 실기 20과제
    01_단과자빵(트위스트형)
    02_더치빵
    03_모카빵
    04_밤 식빵
    05_버터롤
    06_버터톱 식빵
    07_빵도넛
    08_단과자빵(소보로빵)
    09_스위트 롤
    10_식빵(비상스트레이트법)
    11_옥수수 식빵
    12_우유 식빵
    13_그리니시
    14_단과자빵(크림빵)
    15_단팥빵(비상스트레이트법)
    16_풀만 식빵
    17_소시지빵
    18_베이글
    19_통밀빵
    20_호밀빵

    책 속 부록
    제과제빵기능사 실기 핵심요약노트
    delivery.jpg
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