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    NCS 기반 출제기준에 따른 2022 한식 조리기능사 필기

    9788966768509.jpg

    도서명:NCS 기반 출제기준에 따른 2022 한식 조리기능사 필기
    저자/출판사:국가자격시험연구회/책과상상
    쪽수:440쪽
    출판일:2022-01-20
    ISBN:9788966768509

    목차
    머리말
    기술검정안내
    NCS(국가직무능력표준) 안내
    CBT 필기시험제도 안내

    Part 01 한식 조리기능사 이론
    Chapter 01 위생관리
    01. 개인 위생관리
    02. 식품 위생관리
    03. 주방 위생관리
    04. 식중독 관리
    05. 식품위생 관계 법규
    06. 공중보건
    ◎ 위생관리 적중예상문제
    Chapter 02 안전관리
    01. 개인안전 관리
    02. 장비·도구 안전작업
    03. 작업환경 안전관리
    ◎ 안전관리 적중예상문제
    Chapter 03 재료관리
    01. 식품재료의 성분
    02. 효소
    03. 식품과 영양
    ◎ 재료관리 적중예상문제
    Chapter 04 구매관리
    01. 시장조사 및 구매관리
    02. 검수관리
    02. 원가
    ◎ 구매관리 적중예상문제
    Chapter 05 한식 기초 조리실무
    01. 조리 준비
    02. 식품의 조리원리
    ◎ 한식 기초 조리실무 적중예상문제
    Chapter 06 한식 조리실무
    01 한식 밥 조리
    02 한식 죽 조리
    03 한식 국·탕 조리
    04 한식 찌개 조리
    05 한식 전·적 조리
    06 한식 생채·회 조리
    07 한식 조림·초 조리
    08 한식 구이 조리
    09 한식 숙채 조리
    10 한식 볶음 조리
    ◎ 한식 조리실무 적중예상문제

    Part 02 조리기능사 기출문제
    01회 | 조리기능사 기출문제
    02회 | 조리기능사 기출문제
    03회 | 조리기능사 기출문제
    04회 | 조리기능사 기출문제
    05회 | 조리기능사 기출문제
    06회 | 조리기능사 기출문제
    07회 | 조리기능사 기출문제
    08회 | 조리기능사 기출문제
    09회 | 조리기능사 기출문제
    10회 | 조리기능사 기출문제

    Part 03 상시시험 대비 적중모의고사
    01회 | 적중 모의고사
    02회 | 적중 모의고사
    03회 | 적중 모의고사
    04회 | 적중 모의고사
    05회 | 적중 모의고사
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