우리가 몰랐던 우리 차 세계 차의 놀라운 비밀
도서명:우리가 몰랐던 우리 차 세계 차의 놀라운 비밀
저자/출판사:최성희/중앙생활사
쪽수:300쪽
출판일:2019-09-20
ISBN:9788961412384
목차
추천사 혜성 스님(강화도 백련사 주지)
책머리에
1장 차의 유래
차나무의 종류｜차의 기원 및 전파｜우리나라 차의 유래와 역사
2장 차의 분류
발효 정도에 따른 분류｜제조방법에 따른 분류｜채엽시기에 따른 분류
3장 차의 제조
역사 속의 차 제조｜녹차의 제조｜홍차의 제조｜우롱차의 제조
4장 맛과 색깔, 품질을 결정하는 차의 성분
차의 맛 성분｜차의 색깔 성분｜차의 품질과 성분
5장 차의 향기 성분
녹차의 향기 성분｜홍차의 향기 성분｜부분발효차의 향기 성분
6장 과학적으로 입증된 차의 효능
차의 보건 및****리 효과｜차 카테킨의****리작용｜카테킨 이외의 성분이 갖는****리작용｜환경호르몬과 차｜차의 테아닌과 정신건강
7장 차 추출물의 효능과 이용
차 추출물의 이용｜녹차 추출물의 효능｜사례별로 본 녹차의 효능｜차의 종류별 효능
8장 차 마시기와 다양하게 즐기는 방법
녹차ㆍ홍차ㆍ우롱차 마시는 방법｜여러 가지 차 취향에 맞게 블렌딩하기｜홍차 다양하게 즐기기｜차를 마시지 않고 먹는 방법
9장 차와 다구 고르기
차와 다구 고르기｜차의 보관
10장 세계의 차 종류와 특징
중국의 차｜일본의 차｜세계의 홍차｜세계 유명 홍차 브랜드｜상품화된 유명 블렌딩 차
11장 세계의 차 풍습
나라마다 다른 차문화｜영국｜중국｜일본｜대만｜러시아｜티베트｜몽골｜미얀마｜태국｜우크라이나｜터키｜미국｜베트남｜호주
12장 건강대용차의 효능과 종류
건강을 위한 대용차의 효능｜재료에 따른 대용차의 종류｜대용차로 마시는 둥굴레차와 감잎차
부록 차에 관해 무엇이든 물어보세요
맺는말 미래의 차 산업을 전망하면서
참고문헌
차 한 잔 마시며 쉬어 가는 곳
ㆍ 당나라 현종대(玄宗代)의 다주론(茶酒論)
ㆍ 옥로차(玉露茶)와 옥록차(玉綠茶)
ㆍ 보이차란?
ㆍ 차생활의 흔적이 남아 있는 단어
ㆍ 전통적인 제법과 현대적인 제법, 덖음차와 증제차는 어떻게 다를까?
ㆍ 홍차의 등급은 어떻게 매겨질까?
ㆍ 홍차에서 크리밍(creaming) 현상이란?
ㆍ 아로마테라피(aromatherapy)란?
ㆍ 이규태 코너의 항암 녹차
ㆍ 녹차 성분 중의 비타민 M, 비타민 P, 비타민 U란?
ㆍ **** 방지 녹차와 수험대책 녹차
ㆍ 우리나라의 전통 생활다례
ㆍ 홍차에 어울리는 것은 레몬인가, 밀크인가?
ㆍ 스리랑카의 홍차 산지
ㆍ 영국의 커피하우스에서 홍차를 선전하는 문구
ㆍ 중국인의 일상과 차
ㆍ 부재료와 향을 블렌딩한 차류
ㆍ 다양한 종류의 대용차들
