더 와인(The Wine)
도서명:더 와인(The Wine)
저자/출판사:엄정선 , 배두환/시대의창
쪽수:준비중
출판일:2024-10-01
ISBN:9788959408511
목차
추천의 글
프롤로그
1/ 와인 즐기기
좋은 와인이란
7가지 와인 오프너
The Tip 아무것도 없을 때
와인 글라스
┖스타일에 따른 글라스
The Tip 전천후 와인 글라스
테이스팅
와인의 시음 적기
와인의 결함
디캔팅
The Tip 세 가지 디캔터
빈티지
와인을 보관하는 법
오픈한 와인의 생명력
The Tip 남은 와인 활용법
The Tip 칵테일과 와인의 쿨한 랑데부
와인의 칼로리
코르크와 와인병 마개
┖ 코르크 마개
┖ 스파클링 와인 마개
┖ 리코르킹
The Tip 대체 마개
와인 레이블
┖ 와인 레이블 읽기
The Tip 와인 용어의 허와 실
2/ 와인과 음식
와인과 어울리는 음식
┖ with 스파클링 와인
┖ with 화이트 와인
┖ with 로제 와인
┖ with 레드 와인
┖ with 스위트 와인
┖ with 포티파이드 와인
와인과 치즈
The Tip 알아두면 좋은 치즈 용어
고다 | 그라나 파다노 & 파르미지아노 레지아노 | 콩테 | 그뤼에르 | 카망베르 & 브리 | 모짜렐라 |블루치즈 & 고르곤졸라 | 에멘탈 | 페코리노 로마노 | 리코타 | 프로볼로네 | 크로탱 드 사비뇰
와인과 샤퀴테리
┖ 프랑스: 장봉 드 파리 | 리예트 | 파테 | 소시송 섹 | 소시스 | 부댕
┖ 이탈리아: 살루미 & 살라미 | 프로슈토 | 판체타 | 라르도 디 콜로나타 | 관찰레 | 코파
┖ 스페인: 하몽 | 초리조 & 살치촌 | 모르시야 | 로모
3/ 와인 만들기
관찰
포도
와인 만들기의 기본
레드 와인 만들기
화이트 와인 만들기
로제 와인 만들기
스파클링 와인 만들기
The Tip 스파클링 와인은 누가 처음 만들었을까
샴페인 만들기
┖ 샴페인 메이킹
The Tip 샴페인 레이블 읽기
The Tip 샴페인 병 사이즈
The Tip 샴페인 생산자의 특징
스위트 와인 만들기
포티파이드 와인 만들기
┖ 포트 와인
┖ 셰리
┖ 마데이라
┖ 마르살라
┖ 뱅 두 나투렐
친환경 와인 만들기
오렌지 와인 만들기
The Tip 크베브리
오크통
아황산염
주석산염
블렌딩
폴리페놀
산
청징
4/ 포도 품종과 클론
포도 품종
┖ 18가지 귀족 품종: 카베르네 소비뇽 | 메를로 | 피노 누아 | 시라 & 쉬라즈 | 그르나슈 | 말벡 | 산지오베제 | 네비올로 | 템프라니요 | 샤르도네 | 소비뇽 블랑 | 리슬링 | 피노 그리 | 게뷔르츠트라미너 | 뮈스카 | 슈냉 블랑 | 비오니에 | 세미용
┖ 기타 품종들: 카베르네 프랑 | 무르베드르 | 생소 | 카리냥 | 타낫 | 바르베라 | 돌체토 | 카나이올로 | 가메 | 몬테풀치아노 | 프리미티보 | 피노타주 | 피노 블랑 | 알리고테 | 뮈스카데 | 마르산느 & 루산느 | 베르나차 디 산 지미냐노 | 말바지아 | 코르테제 | 아르네이스 | 트레비아노 | 글레라 | 베르데호 | 그르나슈 블랑
클론: 피노 누아 클론 | 산지오베제 클론 | 샤르도네 클론 | 네비올로 클론
참고 자료
