와인 에센셜
도서명:와인 에센셜
저자/출판사:르,꼬르동,블루/아카데미북
쪽수:184쪽
출판일:2003-11-25
ISBN:9788956810201
목차
▶ 1장 와인의 구입과 판매
와인 구입 전에 기본적으로 알아야 할 사항 | 병이 알려 주는 것은? | 와인을 어디에서 살까? | 와인 수집 시작하기 | 투자를 위한 와인 | 와인의 판매
▶ 2장 와인의 보관
와인 관리하기 | 와인과 요리 | 와인과 까나페 | 와인 수집의 관리 | 와인 보관 문제 해결하기 | 와인은 언제 마시는 것이 가장 좋은가? | 생선과 갑각류에 어울리는 와인
▶ 3장 와인 테이스팅
테이스팅의 단계 | 1단계 : 잔에 든 와인 | 2단계 : 향 맡기 | 3단계 : 맛보기 | 육류에 어울리는 와인 | 좋은 와인과 나쁜 와인 구별하기 | 야생 고기에 어울리는 와인 | 포도 품종 | 가금류에 어울리는 와인 | 테이스팅 참가하기 | 채식 요리에 어울리는 와인 | 미각 수련하기 | 매운 요리에 어울리는 와인 | 레스토랑에서 와인 주문하기 | 디저트에 어울리는 와인
▶ 4장 와인 서빙하기
적정 온도 맞추기 | 치즈에 어울리는 와인 | 와인병 열기 | 레드 보르도와 투스칸에 어울리는 요리 | 와인 따르기 | 레드 부르고뉴와 삐노 누아르에 어울리는 요리 | 올바른 잔 선택하기 | 에르미따쥬, 꼬뜨 로띠, 시라즈에 어울리는 요리 | 잔과 디캔터 세척하기 | 바롤로와 바르바레스코에 어울리는 요리 | 와인 신선하게 유지하기 | 와인 에티켓 | 리오하와 뗌쁘라니요에 어울리는 와인 | 특별한 행사 준비하기 | 샤르도네, 샤블리, 화이트 부르고뉴에 어울리는 요리 | 레드 와인 음료 | 쌍세르, 뿌이 퓌메, 쏘비뇽 블랑에 어울리는 요리 | 화이트 와인 음료 | 스파클링 화이트 와인과 샴페인 음료 | 리슬링에 어울리는 요리
▶ 5장 주정 강화 와인과 포도 주정
셰리 | 게부르츠트라미너, 삐노 그리, 실바너에 어울리는 요리 | 포트 | 마데이라와 마르살라 | 쏘떼른과 뮈스까에 어울리는 요리 | 브랜디
▶6장 와인 이야기
포도원 | 양조장 | 와인 셀러 | 로제 와인에 어울리는 요리
▶부록
와인 용어 | 유용한 주소 | 색인
