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원산지 국내산
브랜드 21세기북스
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    관능의 맛 파리

    9788950933111.jpg

    도서명:관능의 맛 파리
    저자/출판사:민혜련/21세기북스
    쪽수:314쪽
    출판일:2011-09-05
    ISBN:9788950933111

    목차
    Prologue
    프랑스 요리에서 인생의 맛을 발견하다 4

    1. 사디즘의 맛Gout Sadique
    구순기의 프랑스인들 12
    네 간을 빼 먹을 거야 23
    너의 속살을 보여줘, 장봉 36
    돼지에 대한 끝없는 탐욕 47
    미식일까 혐오식품일까 56

    2. 사람의 맛Gout Humain
    가난한 이들의 풍요로운 식탁 70
    깊어가는 겨울밤의 특별한 케이크들 79
    ****의 적, 프랑스 할머니표 전통요리 90
    잃어버린 시간을 찾아서 112
    파리의 완벽한 바게트에는 비밀이 있다 125
    아주 프랑스적인 요리 팁 139

    3. 문화의 맛Gout Culturel
    영혼을 위로하는 달콤함 150
    미식가이드의 축복 혹은 저주 165
    스타 셰프의 신화는 만들어지는 것 178
    분자요리, 요리와 과학이 결혼하다 190
    레스토랑에선 누구나 귀족이 된다 201
    접시 위의 예술, 소스를 말하다 217

    4. 자연의 맛Gout Naturel
    프랑스 미식의 정점, 와인 230
    와인과 요리의 방정식을 풀다 240
    지중해의 향기 252
    치즈에 미치다 263
    페로몬에 취한 송로 280
    자연이 만들어낸 보석, 게랑드 소금 290

    Bon appetit!
    프랑스 최고의 맛을 찾아서 300
    delivery.jpg
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