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2025 완전합격 제과 제빵 기능사 필기 요약정보 및 구매

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제조사 크라운출판사
원산지 국내산
브랜드 크라운출판사
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    2025 완전합격 제과 제빵 기능사 필기

    9788940648810.jpg

    도서명:2025 완전합격 제과 제빵 기능사 필기
    저자/출판사:김창석/크라운출판사
    쪽수:552쪽
    출판일:2025-01-15
    ISBN:9788940648810

    목차
    제1편 과자류 빵류 재료(공통과목)

    01 기초재료과학
    02 재료의 성분 및 특징
    03 재료의 영양학적 특성

    제2편 과자류 제조(제과 과목)

    01 과자류 반죽의 특징
    02 과자류 반죽법의 종류 및 특징
    03 과자류제품 제조 공정
    04 제품별 특징 및 불량제품 관리

    제3편 빵류 제조(제빵 과목)

    01 빵류 반죽법의 종류 및 특징
    02 빵류제품 제조 공정
    03 제품별 특징
    04 불량제품 관리

    제4편 과자류·빵류 제품저장관리(공통내용)

    01 과자류·빵류 제품저장관리

    제5편 과자류·빵류 위생안전저장관리(공통내용)

    01 식품위생 관련 법규 및 규정
    02 개인 위생관리
    03 환경 위생관리
    04 공정 점검 및 관리

    제6편 상시시험 모의고사

    제7편 상시시험 유형분석
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