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와인 만드는 교수 박원목의 와인강의



도서명:와인 만드는 교수 박원목의 와인강의
저자/출판사:박원목,윤경은/김영사
쪽수:233쪽
출판일:2007-03-05
ISBN:9788934924166

목차
I. 와인이야기
1. 와인의 정의
2. 와인의 역사
와인의 시작
그리스와 로마
기술의 발전과 함께
신대륙의****진
3. 와인과 삶의 질

II. 와인 알아보기
1. 와인의 종류
색깔에 따른 분류
단맛의 유무에 따른 분류
와인 제조방법에 따른 분류
식사와의 관계에 따른 분류
입 안에서 느껴지는 무게감에 따른 분류
2. 와인의 명칭
지역 명칭을 따른 와인
품종 명칭을 따른 와인
그 외로 지어진 이름
3. 와인 병의 라벨에는 무엇이 있는가?
와인 양조장명 또는 상표
와인 명칭
포도 산지명
빈티지
알코올 농도
입병자 및 생산자 명칭
4. 와인의 품질
프랑스 와인 등급
이탈리아 와인 등급
독일 와인 등급
신대륙 와인 등급
5. 와인의 품질을 확인하는 와인 시음
시음과 감각기관
시음 준비과정
시음요소

III. 포도와 와인 제조
1. 포도의 품질에 영향을 미치는 자연 조건
테루아르
기후와 포도 품종
2. 포도 품종
포도의 분류
포도향미(와인으로서)에 따른 포도 종류의 분류
3. 포도의 구성
4. 와인 양조 과정
파쇄 및 압착
발효
2차 발효와 숙성
정제 및 여과
와인 섞음
병에 담기
5. 와인 담그기
레드 와인 제조법
화이트 와인 제조법
로제 와인 제조법
발포성 와인 제조법
6. 포도 품종에 따른 와인 특성

IV. 세계의 와인
1. 구대륙의 와인
프랑스
이탈리아
독일
스페인
2. 신대륙의 와인
미국
호수
뉴질랜드
칠레

V. 와인과 생활
1. 언제 어떤 와인을 선택할까?
2. 와인과 음식
와인과 요리 맛의 결합
와인과 치즈
3. 식당에서 와인 대하기
와인 주문하기
식탁에서의 예의
4. 가정에서 와인 대접하기
와인을 마시기 위한 소품들
와인을 얼마나 따라야 하는가?
와인 대접은 와인에서 와인으로 끝난다.

VI. 와인과 건강
1. 와인이 건강에 유익한 점
사망률에 미치는 영향
주요 생리활성 물질
심장병과 관계된 요소, 지방과 콜레스테롤
2. 와인의 유해성
알코올 중독
레드 와인 증후군
아황산염의 위해
3. 여성과 알코올
여성이 술에 민감한 이유
태아 및 신생아의 피해

VII. 발음 가이드
발음가이드

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