영양학의 기본
도서명:영양학의 기본
저자/출판사:와타나베,쇼,감수,/성안당
쪽수:240쪽
출판일:2021-10-22
ISBN:9788931589719
목차
들어가며
이 책을 보는 방법
서장_몸과 영양의 기초지식
지구환경과 먹거리
영양학의 역사 ①
영양학의 역사 ②
식욕의 구조
3대 영양소
비타민과 무기질
SPECIAL COLUMN ① 활약이 기대되는 임상영양사
1장_영양학이란
영양학의 목적
하루 에너지 필요량
균형 잡힌 식사의 기준
일본 식품 피라미드
식품 성분표
식사 섭취기준
영양섭취와 건강보조식품
유전자와 영양
SPECIAL COLUMN ② **** 효과를 높이는 시간 영양학
2장_소화와 흡수의 구조
소화기관의 구조
소화관과 소화효소
****기와 삼키기
식도와 위의 기능
십이지장과 소장의 기능
대장의 구조와 기능
간의 구조와 기능
****의 구조와 기능
췌장의 구조와 기능
당질의 소화 흡수
단백질의 소화 흡수
지질의 소화 흡수
비타민과 무기질의 소화 흡수
배변의 구조
SPECIAL COLUMN ③ 유익균을 늘리는 2가지 포인트
3장_물·체액·혈액의 기능
물의 기능
배뇨의 구조
체액의 구조와 균형
pH 조절
혈액의 성분과 기능
SPECIAL COLUMN ④ 기능성 표시란?
4장_3대 영양소와 대사
영양소와 에너지대사
단백질이란?
단백질대사
당질이란?
당질대사
지질이란?
지방산의 종류
지질대사
SPECIAL COLUMN ⑤ 당질 제한식은 괜찮을까?
5장_비타민의 종류와 기능
비타민 A
비타민 D
비타민 E
비타민 K
비타민 B1
비타민 B2
나이아신
비타민 B6
비타민 B12
엽산
비오틴
판토텐산
비타민 C
SPECIAL COLUMN ⑥ 식육은 책상머리 공부보다 체험을
6장_무기질과 기타 영양소의 기능
칼슘
인
마그네슘
나트륨과 염소
칼륨
철
동
아연
망간
요오드
몰리브덴
셀레늄
크롬
SPECIAL COLUMN ⑦ 음식물과****의 상호작용에 주의
7장_피토케미컬(기능성 성분)의 기능
기능성 성분이란?
폴리페놀
카로티노이드
유황화합물
단백질류
비타민 유사물질
식이섬유
SPECIAL COLUMN ⑧ 어린이의 식품첨가물 과잉섭취에 주의
8장_식품과 영양
채소·버섯·과일의 영양
곡류·콩류의 영양
어패류·해조류의 영양
육류의 영양
달걀·유제품의 영양
조리와 영양
식중독의 원인과 대책
SPECIAL COLUMN ⑨ 고령자는 육식을 즐겨도 될까?
9장_질병과 영양의 관계
영양요법의 목적과 역할
생활습관병의 대책
당뇨병
****
이상지질혈증
고요산혈증(통풍)
간질환
신장질환
식품알레르기
로코모티브 신드롬
운동요법
SPECIAL COLUMN ⑩ 인지증을 예방하는 생활습관
10장_라이프 스테이지와 영양
임신기와 수유기의 영양
영유아기의 영양
아동기의 영양
사춘기의 영양
성인기의 영양
고령기의 영양
섭식·삼킴 장애와 영양
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