종가제례음식: 총론편
도서명:종가제례음식: 총론편
저자/출판사:한국국학진흥원 기획 · 김미영 , 박모라 , 서해숙 /민속원
쪽수:264쪽
출판일:2023-11-30
ISBN:9788928519224
목차
총론
제례음식의 전통과 변화 | 김미영
제례음식의 지역적 특성
경기지역 제례음식의 양상과 특성 | 윤영기
I. 경기지역의 불천위 인물과 제례문화
II. 경기지역의 제례음식
III. 경기지역 불천위 제례의 특성
충청지역 제례음식의 양상과 특성 | 양미경
I. 충청지역 불천위 종가의 선정기준과 대상
II. 충청지역 불천위 제례문화의 전승양상
III. 충청지역 불천위 제례음식의 구성과 전승양상
IV. 충청지역 제례문화 및 제례음식의 특징
전라지역 제례음식의 양상과 특성 | 서해숙
I. 전라지역 불천위 종가의 선정기준과 대상
II. 전라지역 제례문화의 전승양상
III. 전라지역 제례음식의 전승양상
IV. 전라지역 제례문화의 전통과 특성
경상지역 제례음식의 양상과 특성 | 박모라
I. 불천위 제례의 사회적 의미와 경상지역 종가
II. 불천위 제례의 의례규범 양상
III. 불천위 제례음식의 양상
IV. 불천위 제례규범과 제례음식의 특성
제례음식 논고
제례음식의 규범과 토착화 | 김미영
I. 제례음식의 규범과 실제
II. 『가례』에 기록된 제례음식의 규범적 양상
III. 제례음식의 토착화 양상과 특징
IV. 제례음식의 규범과 현실의 혼재
고조리서에 기록된 고명행위에 대한 소고 | 박모라
I. 고명문화의 재조명 필요성
II. 고명의 정의 및 범주
III. 고조리서의 고명행위 탐색
IV. 한식의 세계화와 고명문화의 정체성
이이의 『제의초』로 본 조선 전기의 조상제사 | 윤영기
I. 격몽요결과 제의초
II. 『제의초』의 사당 의례
III. 『제의초』의 제사 의례
IV. 제의祭儀 변화의 수용
경기지역 불천위제 음식의 유형과 재료 | 김덕묵
I. 한식의 전형을 보여주는 불천위제 음식
II. 불천위제 음식의 유형과 재료
III. 제례음식의 종가별 다양성 동인
IV. 종가문화 자원의 기록인프라 강화를 생각하며
나주임씨 대종가의 불천위 제례와 제례음식 | 서해숙
I. 호남지역 불천위 제례의 현황
II. 나주임씨 대종가와 임평 불천위 제례의 전승
III. 임평 불천위 제례음식의 진설과 특징
IV. 임평 불천위 제례의 지역문화사적 의미와 변화
충청지역 불천위제례의 전승양상 | 양미경
I. 충청지역 불천위제례 연구의 필요성
II. 불천위제례 현장 및 연구대상 종가
III. 규범과 관행 사이 : 고기제물의 구성과 조리방식
IV. 향후 과제
