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2025 원큐패스 떡제조기능사 필기 실기 요약정보 및 구매

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제조사 다락원
원산지 국내산
브랜드 다락원
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    2025 원큐패스 떡제조기능사 필기 실기

    9788927774013.jpg

    도서명:2025 원큐패스 떡제조기능사 필기 실기
    저자/출판사:이현경 , 이현석 , 김정여 , 신현호 , 강경아 ,/다락원
    쪽수:272쪽
    출판일:2025-01-10
    ISBN:9788927774013

    목차
    [필기편]
    검정형 필기시험 안내

    Part 1 떡 제조 기초이론
    Chapter 1 떡류 재료의 이해
    Chapter 2 떡의 분류 및 제조도구

    Part 2 떡류 만들기
    Chapter 1 재료준비
    Chapter 2 고물 만들기
    Chapter 3 떡류 만들기
    Chapter 4 떡류 포장 및 보관

    Part 3 위생·안전관리
    Chapter 1 개인 위생관리
    Chapter 2 작업 환경 위생관리
    Chapter 3 안전관리
    Chapter 4 식품위생법 관련 법규 및 규정

    Part 4 우리나라 떡의 역사 및 문화
    Chapter 1 떡의 역사
    Chapter 2 시·절식으로서의 떡
    Chapter 3 통과의례와 떡
    Chapter 4 향토 떡

    Part 5 실전모의고사
    모의고사 1회
    모의고사 2회
    모의고사 3회
    모의고사 4회
    모의고사 5회
    모의고사 6회
    모의고사 7회
    모의고사 8회
    정답 및 해설

    [실기편]
    검정형 실기시험 안내

    콩설기떡
    부꾸미
    혼공비법 실전연습

    송편
    쇠머리떡
    혼공비법 실전연습

    무지개떡(삼색)
    경단
    혼공비법 실전연습

    백편
    인절미
    혼공비법 실전연습

    흑임자시루떡
    개피떡(바람떡)
    혼공비법 실전연습

    흰팥시루떡
    대추단자
    혼공비법 실전연습
    delivery.jpg
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