2024 양식조리기능사 필기 원큐패스
도서명:2024 양식조리기능사 필기 원큐패스
저자/출판사:이현경 , 곽다영 , 조은/다락원
쪽수:376쪽
출판일:2024-01-10
ISBN:9788927773061
목차
Part 1 음식 위생관리
Chapter 1 개인 위생관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 식품 위생관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 작업장 위생관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 4 식중독 관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 5 식품위생 관계법규 / 지피지기 예상문제
Chapter 6 공중보건 / 지피지기 예상문제
Part 2 음식 안전관리
Chapter 1 개인 안전관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 장비·도구 안전작업 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 작업환경 안전관리 / 지피지기 예상문제
Part 3 음식 재료관리
Chapter 1 식품재료의 성분 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 효소 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 식품과 영양 / 지피지기 예상문제
Part 4 음식 구매관리
Chapter 1 시장조사 및 구매관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 검수관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 원가 / 지피지기 예상문제
Part 5 양식 기초 조리 실무
Chapter 1 조리준비 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 식품의 조리원리 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 식생활 문화 / 지피지기 예상문제
Part 6 양식 조리
Chapter 1 양식 스톡 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 양식 전채·샐러드 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 양식 샌드위치 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 4 양식 조식 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 5 양식 수프 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 6 양식 육류 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 7 양식 파스타 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 8 양식 소스 조리 / 지피지기 예상문제
Part 7 실전모의고사
CBT시험안내/모바일모의고사
실전모의고사 1회
실전모의고사 2회
실전모의고사 3회
실전모의고사 4회
실전모의고사 5회
정답 및 해설
