이래 봬도 카페 사장입니다만 > 유통/창업

기본설명

이래 봬도 카페 사장입니다만



도서명:이래 봬도 카페 사장입니다만
저자/출판사:김경희/이담북스
쪽수:216쪽
출판일:2019-11-08
ISBN:9788926896785

목차
프롤로그

PART 1 바들바들
개인 카페에 도전하다
#01 퇴사 후 카페 사장이 되기로 결심하다
#02 프랜차이즈 vs 개인 카페
#03 개인 카페를 해볼까?
#04 카페 사장은 커피 맛을 알아야지
#05 창업 전에 사전 교육은 필수

TIP 예비 카페 사장님들을 위한 조언

PART 2 당신의 카페를 디자인하라
#01 개인 카페는 인테리어부터 머리가 지끈지끈
#02 공간의 콘셉트를 정하는 것이 먼저
#03 파이프에 대한 아픈 기억
#04 예기치 못한 전기 증설의 위기
#05 바닥의 배신
#06 주방을 설계하라
#07 어떤 에스프레소 머신을 선택해야 할까?
#08 예민함이 발견한 디테일
#09 이곳은 'CAFE 7번길'
#10 로고는 심플하게
#11 가구와 소품 선택하기

PART 3 카페 사장의 행복한 고민, 메뉴
#01 창업 초기에 메뉴는 러프하게

TIP 혼자 일하는 카페 사장님들을 위한 메뉴 추천

#02 디저트는 차근차근 시도할 것
#03 고객의 니즈가 최우선
#04 메뉴엔 없어도 유연하게
#05 최상의 맛을 찾아서

PART 4 Fresh coffee
refresh your mind
#01 제일 중요한 건 역시 원두
#02 카페 사장의 원두 취향
#03 스페셜티를 아시나요?
#04 브루잉을 해볼까?
#05 에스프레소에 몰입하는 시간
#06 카푸치노와 카페라떼는 무엇이 다를까?
#07 벨벳 거품은 비장의 무기
#08 라떼의 온도
#09 하트만 그려도 괜찮아
#10 당신만의 소소한 Home CAFE

PART 5 하루하루 버티는 카페 사장의 일상
#01 이곳에 카페가 있어요!
#02 알다가도 모를 커피
#03 카페 사장의 루틴 업무는 중요한 일상
#04 루틴 업무가 커피 맛을 지킨다
#05 그라인더와 친해지기
#06 물은 100℃에서 끓는다
#07 라떼와 함께 성장한다는 건
#08 어깨에 힘 빼고 유연하게
#09 어느덧 능숙해진 바리스타의 일
#10 손님들의 질문
#11 우리 손님이 달라졌어요
#12 개인 카페 사장은 미화부장
#13 한 템포 쉬어갈까?
#14 미스터리 일상다반사
#15 상식이 통하는 사회란
#16 단골손님과 세월을 같이하는 카페가 되길
#17 바들바들 1년만 버텨 보자!
#18 꿈꾸는 7번길 골목

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