음식탐구. 2
도서명:음식탐구. 2
저자/출판사:조재오/뱅크북
쪽수:303쪽
출판일:2022-03-31
ISBN:9791190046367
목차
육(陸)권에 나오는 음식탐구
1. 고사리：단백질 함유량 많고 식이섬유 풍부 _13
2. 고수：독특한 맛과 향 치명적 매력이자 단점 _18
3. 고추：유용한 생리 활성성분 많아 _23
4. 곰탕：영양 풍부한 소내장 넣고 끓여 _28
5. 두릅：소금 깨 뿌리면 풋나물 중 극상등 _32
6. 두부：텝타이드 성분이 혈압억제에 도움 _37
7. 마늘：매운맛 알리신 성분은 항혈전 항암작용 _42
8. 미나리：중금속 **** 작용 과학적으로 입증 _48
9. 번데기：레시틴 함유로 두뇌발달 치매 예방 _53
10. 보리밥：베타글루칸 함량 쌀의 50배 많아 _58
11. 상추：로돕신 재합성 촉진 안구건조증 야맹증 도움 _63
12. 생강：혈관에 쌓인 콜레스테롤 몸 밖으로 배출 _68
13. 석이버섯：다당성분 면역력 증강 신경통에 좋아 _73
14. 소머리국밥：양념으로 입맛 맞춘 후 국물과 토렴 _78
15. 송편：참솔잎 손질해 은은한 솔향기 만끽 _82
16. 숙주나물：**** 숙취 해소에 도움 ****에 효능 _86
17. 숭늉：쌀, 보리로 지은 밥 누룽지 버릴 수 없어 _91
18. 아욱：여름철 훌륭한 알칼리성 식품 철분 풍부 _96
19. 양배추：위점막 보호로 속쓰림 완화기능 _101
20. 연꽃：카테킨 혈액순환으로 저체온에 효과 _106
21. 오이：강한 알칼리성으로 산성화된 몸 중화 _110
22. 옥수수：식이섬유 풍부해 **** 예방 도움 _115
23. 우동과 짬뽕：재료를 볶느냐의 여부로 판가름 _120
24. 은행열매：수나무 은행잎 유전자 검색 성별판정 _125
25. 인삼：한국요리의 국제화에 기여 _130
26. 자장면：춘장에 야채 고기 국수 비벼 _135
27. 잣：기억력 향상 **** 예방 효능 _140
28. 참외：새로운 품종 계속해서 개발하는 나라 _145
29. 칼국수：보기보다 나트륨 함량 높아 조심해야 _149
30. 콩나물：통통한 콩나물 8cm 일 때 맛 최고 _154
31. 흑염소：철분 많고 노화방지 탁월한 토코페롤 함유 _159
해(海)권에 나오는 음식탐구
1. 다슬기：아미노산 풍부 숙취 해소에 효과 _167
2. 대게：대나무 비유 황장이 가장 고소한 맛 _172
3. 병어：칼슘 필수아미노산 성장기에 도움 _177
4. 붕어：열량 낮고 고단백 저지방 생선 _181
5. 빙어：칼슘 비타민 풍부 육질 연하고 담백 _185
6. 새우：비타민 B복합체 풍부한 스태미나 식품 _189
7. 새조개：초고추장 찍어 먹으면 달짝지근한 맛 일품 _194
8. 성게알：가슴 답답하고 부종 있는 사람에 좋아 _198
9. 연어：고향으로 건너가 후손 남긴 후 죽는 드라마틱 _202
10. 오징어: 소화흡수 좋고 비타민E 타우린 아연 풍부 _207
11. 옥돔：칼로리 낮고 단백질 미네랄 성분 풍부 _211
12. 웅어：익이마에 임금 王 표시 있어 忠漁로 불러 _215
13. 은어：향긋한 수박향 디스토마 기생충 오염 조심 _220
14. 잉어：높은 단백질 함유량과 오메가3 칼슘도 많아 _224
15. 전갱이：특유의 감칠맛과 단맛으로 비린내 안나 _229
16. 전복：****을수록 달착지근하고 다시마 향기나 _233
17. 주꾸미：초봄에 잡아 삶으면 머리에 흰 살 가득 _238
18. 짱뚱이：쇠고기보다 높은 단백질 담백한 보양식 _242
19. 참치：기름지고 고소하며 부드러운 맛 가득 _247
20. 키조개：필수 아미노산 철분 많아 빈혈 예방 _252
21. 학공치：고소하고 미세한 단맛 초밥 재료 인기 _256
22. 한치꼴뚜기：비타민E 타우린 많아 피로회복에 좋아 _261
23. 해삼：내장에 강한 독 인삼 사포닌 계통 물질 함유 _266
공(空)권에 나오는 음식탐구
1. 메추라기：구우면 쫄깃 담백 식감은 바삭 _273
2. 비둘기：기름기 없고 담백하며 보드라운 맛 _278
3. 오리：알칼리성으로 체액 산성화 막아 _283
4. 참새：가는 뼈를 통째로 ****기 때문에 바삭 _288
5. 청둥오리：불포화지방산 많아 **** 도움 _293
6. 칠면조：다리 엄청 질겨 호불호 극명한 맛 _298
