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제조사 가람북스
원산지 국내산
브랜드 가람북스
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    제과제빵실기

    9791189595166.jpg

    도서명:제과제빵실기
    저자/출판사:아시아외식연합회/가람북스
    쪽수:150쪽
    출판일:2023-12-26
    ISBN:9791189595166

    목차
    1. 제과이론 06
    2. 제과기능사 44
    초코머핀 / 버터스펀지 케이크(별립법) / 젤리롤케이크 / 소프트롤 케이크
    버터스펀지케이크(공립법) / 마드레느 / 쇼트브레드쿠키 / 슈 / 브라우니
    과일케이크 / 파운드케이크 / 다쿠와즈 / 타르트 / 흑미롤케이크 / 시퐁케이크(시퐁법) / 마데라(컵)케이크 / 버터쿠키 / 치즈 케이크 / 호두파이 / 초코롤 케이크
    찹쌀도너츠/ 멥쌀스펀지케이크/마가롱쿠키/사과파이/ 퍼프페이스트리/ 밤과자

    3. 제빵기능사 98
    빵도넛 / 소시지빵 / 식빵(비상스트레이트법) / 단팥빵 ( 비상스트레이트법)
    그리시니 / 밤식빵 / 베이글 / 스위트 롤 / 우유식빵 / 단과자빵(트위스트형)
    단과자빵(크림빵) / 풀만식빵 / 단과자빵(소보로빵) / 쌀식빵 / 호밀빵 / 버터톱식빵
    옥수수식빵 / 모카빵 / 버터롤 / 통밀빵
    브리오슈 /페이스트리식빵/ 블란서빵/ 더취빵/ 데니시페이스트리
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