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2024 기분파 한식조리기능사 필기 요약정보 및 구매

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원산지 국내산
브랜드 에듀웨이
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    2024 기분파 한식조리기능사 필기

    9791186179857.jpg

    도서명:2024 기분파 한식조리기능사 필기
    저자/출판사:에듀웨이 R&D 연구소/에듀웨이
    쪽수:464쪽
    출판일:2024-01-30
    ISBN:9791186179857

    목차
    ▣ 머리말
    ▣ 출제기준표
    ▣ 필기응시절차
    ▣ 이 책의 구성
    ▣ CBT 수검요령

    |제 1 장 | 한식위생관리 및 안전관리
    01 위생관리 및 안전관리
    02 식품위생 개론
    03 식품 위생관리
    04 식중독
    05 공중보건학
    06 역학 및 감염병 관리
    07 식품위생관련법규

    |제 2 장 |한식재료관리
    01 식품재료의 일반성분
    02 식품재료의 특수성분
    03 식품재료의 저장

    |제 3 장 | 한식구매관리
    01 시장조사 및 구매관리
    02 검수관리
    03 원가관리와 재고관리

    |제 4 장 | 한식기초 조리실무
    01 조리의 개요
    02 조리장 시설 및 설비관리
    03 전분의 조리
    04 곡류의 조리 및 가공
    05 두류와 서류의 조리 및 가공
    06 수산물의 조리 및 가공
    07 육류의 조리 및 가공
    08 달걀의 조리 및 가공
    09 채소와 과일의 조리 및 가공
    10 우유 및 유지의 조리 및 가공
    11 냉동식품 외 기타

    |제 5 장 | 한식조리
    01 한식의 개요
    02 한식 조리

    |제 6 장 |복원문제 모의고사
    01 복원문제 모의고사 제1회
    02 복원문제 모의고사 제2회
    03 복원문제 모의고사 제3회
    04 복원문제 모의고사 제4회
    05 복원문제 모의고사 제5회

    |제 7 장 |최신경향 핵심120제

    ▣ 부록 | 시험에 자주 나오는 쪽집게 190선 핵심요약빈출노트 수록
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