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원산지 국내산
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    조리과학 실험실습

    9791165677749.jpg

    도서명:조리과학 실험실습
    저자/출판사:김성아 , 이인숙 , 민경천/백산출판사
    쪽수:284쪽
    출판일:2024-01-30
    ISBN:9791165677749

    목차
    Chapter1 조리과학의 기초
    Chapter2 물
    Chapter3 전분 및 곡류
    Chapter4 밀가루
    Chapter5 당류
    Chapter6 유지류
    Chapter7 두류
    Chapter8 채소 & 과일
    Chapter9 한천 & 젤라틴
    Chapter10 육류
    Chapter11 우유
    Chapter12 달걀
    Chapter13 어패류
    Chapter14 분자요리
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