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제조사 백산출판사
원산지 국내산
브랜드 백산출판사
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    한식조리기능사 필기

    9791165676711.jpg

    도서명:한식조리기능사 필기
    저자/출판사:한국식음료외식조리교육협회/백산출판사
    쪽수:350쪽
    출판일:2024-03-31
    ISBN:9791165676711

    목차
    제1편 위생관리
    제1장 개인위생관리
    제2장 식품위생관리
    제3장 주방위생관리
    제4장 식중독관리
    제5장 식품위생 관계 법규
    제6장 공중보건

    제2편 안전관리
    제1장 작업장 환경관리
    제2장 작업장 안전관리
    제3장 화재예방 및 조치방법
    제4장 산업안전보건법 및 관련 지침

    제3편
    제1장 식품재료의 성분
    제2장 효소
    제3장 식품과 영양
    제4장 저장관리

    제4편 구매관리
    제1장 시장조사 및 구매관리
    제2장 검수관리
    제3장 원가

    제5편 한식 기초조리실무

    제6편 한식 조리이론

    제7편 예상문제 총정리

    제8편 실전모의고사와 정답 및 해설
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