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2024 NCS 중식조리기능사 필기시험문제 요약정보 및 구매

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원산지 국내산
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    2024 NCS 중식조리기능사 필기시험문제

    9788940648162.jpg

    도서명:2024 NCS 중식조리기능사 필기시험문제
    저자/출판사:노수정/크라운출판사
    쪽수:392쪽
    출판일:2024-04-10
    ISBN:9788940648162

    목차
    Part 01 중식 위생관리

    Chapter 01 개인 위생관리
    Chapter 02 식품 위생관리
    Chapter 03 주방 위생관리
    Chapter 04 식중독관리
    Chapter 05 식품위생 관계 법규
    Chapter 06 공중보건

    Part 02 중식 안전관리

    Chapter 01 개인 안전관리
    Chapter 02 장비·도구 안전작업
    Chapter 03 작업환경 안전관리

    Part 03 중식 재료관리

    Chapter 01 식품재료의 성분
    Chapter 02 효소
    Chapter 03 식품과 영양

    Part 04 중식 구매관리

    Chapter 01 시장조사 및 구매관리
    Chapter 02 검수관리
    Chapter 03 원가

    Part 05 중식 기초 조리실무

    Chapter 01 조리 준비
    Chapter 02 식품의 조리원리
    Chapter 03 식생활 문화

    Part 06 중식 조리

    Chapter 01 중식 절임·무침 조리
    Chapter 02 중식 육수·소스 조리
    Chapter 03 중식 튀김 조리
    Chapter 04 중식 조림 조리
    Chapter 05 중식 밥 조리
    Chapter 06 중식 면 조리
    Chapter 07 중식 냉채 조리
    Chapter 08 중식 볶음 조리
    Chapter 09 중식 후식 조리

    Part 07 중식 모의고사

    제01회 모의고사
    제02회 모의고사
    제03회 모의고사
    제04회 모의고사
    제05회 모의고사
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