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최강합격 양식조리기능사 실기(2021) 요약정보 및 구매

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원산지 국내산
브랜드 성안당
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    최강합격 양식조리기능사 실기(2021)

    9788931580921.jpg

    도서명:최강합격 양식조리기능사 실기(2021)
    저자/출판사:고영숙,김현주/성안당
    쪽수:150쪽
    출판일:2021-01-19
    ISBN:9788931580921

    목차
    책을 내면서
    양식조리기능사 실기시험 안내
    실기시험을 위한 팁
    서양요리의 기초
    서양요리의 조리방법
    서양요리의 기본 썰기 용어
    기본재료 손질 방법
    서양요리의 향신료와 식재료
    계량 및 온도 계산법

    달걀 요리
    - 스패니쉬 오믈렛
    - 치즈 오믈렛

    샐러드
    - 시저샐러드
    - 윌도프샐러드
    - 포테이토샐러드
    - 해산물 샐러드

    에피타이저
    - 쉬림프카나페
    - 참치타르타르

    드레싱
    - 사우전아일랜드

    스톡
    - 브라운스톡

    수프
    - 미네스트로니 수프
    - 비프 콘소메
    - 포테이토 크림 수프
    - 프렌치 어니언 수프
    - 피시차우더 수프

    소스
    - 브라운그래비소스
    - 이탈리안미트소스
    - 타르타르소스
    - 홀렌다이즈소스

    샌드위치
    - BLT샌드위치
    - 햄버거샌드위치

    메인 요리
    - 프렌치프라이드쉬림프
    - 치킨알라킹
    - 치킨커틀렛
    - 바비큐폭찹
    - 비프스튜
    - 살리스버리스테이크
    - 서로인스테이크

    파스타
    - 스파게티카르보나라
    - 토마토소스해산물스파게티
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