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2022 떡제조기능사 필기·실기 통합본 요약정보 및 구매

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제조사 예문사
원산지 국내산
브랜드 예문사
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    2022 떡제조기능사 필기·실기 통합본

    9788927444343.jpg

    도서명:2022 떡제조기능사 필기·실기 통합본
    저자/출판사:전순주/예문사
    쪽수:360쪽
    출판일:2022-03-10
    ISBN:9788927444343

    목차
    PART 01 떡 제조 기초이론
    CHAPTER 01 떡류 재료의 이해
    CHAPTER 02 떡의 분류 및 제조도구
    적중예상문제

    PART 02 떡류 만들기
    CHAPTER 01 재료준비
    CHAPTER 02 고물 만들기
    CHAPTER 03 떡류 만들기
    CHAPTER 04 떡류 포장 및 보관
    적중예상문제

    PART 03 위생·안전관리
    CHAPTER 01 개인 위생관리
    CHAPTER 02 작업 환경 위생관리
    CHAPTER 03 안전관리
    CHAPTER 04 식품위생법 관련 법규 및 규정
    적중예상문제

    PART 04 우리나라 떡의 역사 및 문화
    CHAPTER 01 떡의 역사
    CHAPTER 02 떡 문화
    적중예상문제

    PART 05 기출예상모의고사
    CHAPTER 01 01회 기출예상모의고사
    CHAPTER 02 02회 기출예상모의고사
    CHAPTER 03 03회 기출예상모의고사
    CHAPTER 04 04회 기출예상모의고사
    정답 및 해설

    PART 06 기출복원모의고사
    CHAPTER 01 01회 기출복원모의고사
    CHAPTER 02 02회 기출복원모의고사
    CHAPTER 03 03회 기출복원모의고사
    정답 및 해설

    PART 07 떡제조기능사 실기 대비
    CHAPTER 01 콩설기떡/경단
    CHAPTER 02 송편/쇠머리떡
    CHAPTER 03 무지개떡/부꾸미
    CHAPTER 04 백편/인절미
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