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2022 한방에 합격하는 경록 한식 조리기능사 필기+기출문제 > 요리수험서

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2022 한방에 합격하는 경록 한식 조리기능사 필기+기출문제

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제조사 경록
원산지 국내산
브랜드 경록
시중가격 18,000원
판매가격 16,200원
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    2022 한방에 합격하는 경록 한식 조리기능사 필기+기출문제

    9791192336039.jpg

    도서명:2022 한방에 합격하는 경록 한식 조리기능사 필기+기출문제
    저자/출판사:임인숙,임정숙,오수진,이희정,김영순/경록
    쪽수:312쪽
    출판일:2022-03-15
    ISBN:9791192336039

    목차
    〈01〉 위생관리
    01 개인위생관리 / 15
    02 식품위생관리 / 18
    03 주방 위생관리 / 31
    04 식중독 관리 / 34
    05 식품위생 관계 법규 / 40
    06 공중보건 / 51

    〈02〉 안전관리
    01 개인안전관리 / 65
    02 작업환경 안전관리 / 69
    03 화재예방 및 조치방법 / 70

    〈03〉 재료관리
    01 식품재료의 성분 / 73
    02 효 소 / 87
    03 식품과 영양 / 89

    〈04〉 구매관리
    01 시장조사 및 구매관리 / 92
    02 검수관리 / 97
    03 원 가 / 100

    〈05〉 기초조리실무
    01 조리준비 / 105
    02 식품의 조리원리 / 115
    03 축산물 조리 및 가공 및 저장 / 126
    04 수산물의 조리 및 가공과 저장 / 134
    05 유지 및 유지 가공품 / 137
    06 냉동식품의 조리 / 139
    07 조미료와 향신료 / 140

    〈06〉 조리실무
    01 한식의 개요 / 142
    02 밥 조리 / 150
    03 죽 조리 / 153
    04 국?탕 조리 / 155
    05 찌개 조리 / 156
    06 전?적 조리 / 157
    07 생채?회 조리 / 159
    08 조림?초 조리 / 161
    09 구이 조리 / 164
    10 숙채 조리 / 166
    11 볶음 조리 / 168

    [01] 14개년 주요 기출문제 / 171
    [02] 14개년 주요 기출문제 / 177
    [03] 14개년 주요 기출문제 / 183
    [04] 14개년 주요 기출문제 / 189
    [05] 14개년 주요 기출문제 / 195
    [06] 14개년 주요 기출문제 / 201
    [07] 14개년 주요 기출문제 / 207
    [08] 14개년 주요 기출문제 / 213
    [09] 14개년 주요 기출문제 / 219
    [10] 14개년 주요 기출문제 / 225
    [11] 14개년 주요 기출문제 / 231
    [12] 14개년 주요 기출문제 / 237
    [13] 14개년 주요 기출문제 / 243
    [14] 14개년 주요 기출문제 / 249
    ◈ 정답 및 해설 / 254
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