토킹 어바웃: 위스키
도서명:토킹 어바웃: 위스키
저자/출판사:찰스,머클레인,조니,머코믹,베른하르트,쉐퍼,닐,리들리/오픈하우스
쪽수:240쪽
출판일:2020-03-16
ISBN:9791188285754
목차
스카치위스키, 세계를 제패하다 _찰스 머클레인 008
식민지 무역을 발판으로 도약한 스카치위스키 012｜뒤따르는 소규모 회사들 015
마무리 숙성의 시작 _조니 머코믹 020
마무리 숙성의 기원을 찾아서 021｜성공적인 마무리 숙성을 위한 실험에 나서다 025｜마무리 숙성의 진화 029｜스카치위스키협회의 공식 지침 031
논란의 중심에 선 숙성 연수 미표기 _베른하르트 쉐퍼 034
중요한 건 숙성 연수가 아니라 풍미? 037｜소비자에게 이득이 되는 건 무엇인가 040
위스키를 마시는 가장 완벽한 방법 _닐 리들리 044
일본에서 시작된 하이볼 열풍 048｜물과 얼음이 위스키에 미치는 영향 050｜싱글 그레인위스키로 돌아가다 053
오크통이 왕이다 _찰스 머클레인 058
오크통의 종류와 특성 061｜오크통의 제작 과정 065｜오크통에 셰리 와인을 담으면 생기는 일 067｜수명이 다한 오크통 재활용하기 071｜오크의 세 가지 핵심적인 기능 071
테루아의 영역은 이토록 광활하다 _닐 리들리 074
테루아는 좀 더 깊이 탐구되어야 한다 076｜테루아의 본질에 다가서기 079｜토양에서부터 병에 이르기까지 084
싱글 몰트위스키와 소비자를 연결하는 SNS 마케팅 _개빈 D 스미스 088
SNS가 가져온 위스키 업계의 변화 092｜SNS를 통해 소비자와 더욱 밀접해지다 094
풍미를 배가시키는 위스키와 음식의 페어링 _마흐티느 누에 102
식재료별 위스키 페어링 예시 105｜요리 기법의 문제 110
스카치위스키와 법 _찰스 머클레인 116
면허료의 극적인 상승 121｜블렌디드 스카치위스키의 탄생 125
증류기 제작자의 비밀 _개빈 D 스미스 132
평판에서 단식 증류기까지 137｜에너지를 절약할 새로운 기술 140
크래프트 증류소로부터 스카치위스키를 보호하라 _닐 리들리 144
소규모 증류소에 대한 보호 혹은 통제 146｜대기업과의 공생 150
잉글리시 위스키의 부상 _도미닉 로스크로 158
의회와의 투쟁 160｜잉글리시 위스키 스타일이 있는가 164
신생 증류소 설립에 따른 새로운 위스키의 출현 _조니 머코믹 168
투자금을 어떻게 마련할 것인가 172｜스카이 섬의 위스키 175
셰리 오크통 숙성이 의미하는 것 _개빈 D 스미스 182
파하레테가 금지되다 186
위스키에도 감촉이 있다 _이언 위즈뉴스키 196
풍미가 어떻게 감촉에 영향을 주는가 199｜우리는 질감을 어떻게 인지하는가 201
위스키 수집가들의 재테크 _조니 머코믹 206
위스키 펀드에 투자하기 210｜도덕성이 사라졌는가 216
위스키 거물들이 왕좌를 위협받다 _이언 벅스턴 220
인도·호주·핀란드·대만 등 월드 위스키가 성공을 거두다 224
스카치위스키 증류소 투어의 시대 _베키 패스킨 230
증류소 투어가 전문 산업으로 성장하다 233
